Mijn nieuws Podcasts Digitale krant

Van de kaart

Recensie Van de kaart

Bij Spandershoeve in Hilversum krijg je Indisch zoals opa en oma het lekker vonden

Spandershoeve is een soort ansichtkaart uit een meer recente ‘tempo doeloe’, schrijft Joël Broekaert.
Recensie Van de kaart

Bontgekleurde hapjes bomvol smaak bij Lima Nikkei Izakaya

Hassnae Bouazza eet bij Lima Nikkei Izakaya. De Nikkeikeuken viert de diversiteit in Peru, maar het is ook een viering van het leven. De keuken beweegt mee met wat voorhanden is, merkt ze.
Recensie Van de kaart

In een ‘duurzaam paradijs’ delen het talent en de nestor één keuken

Joël Broekaert eet bij ‘wegrestaurant’ Zacht Staal in Beverwijk, dat een keuken deelt met Café Picknick. De gerechten, zowel vlees- als vega-, in de kas zijn uitstekend.
Restaurantrecensie

Bij Moluks restaurant Sana Sini in Den Haag zijn de sfeer en het eten huiselijk

Hassnae Bouazza kreeg bij Moluks restaurant Sana Sini in Den Haag de lekkerste sayur lodeh die ze ooit at. En chef Leila de Fretes, tevens eigenaar, loopt door het restaurant als een zorgzame moeder.
Van de kaart

Als je het ei eet, dan moet je ook de haan eten, vinden ze bij het Keunenhuis

Bij het Keunenhuis in Winterswijk eet Joël Broekaert van-kop-tot-staart en krijgt hij het allerlekkerste, zalvende, rijke groentekroketje dat hij ooit heeft gegeten.
Recensie Van de kaart

Bij Ashoka moet je de voorgerechten maar snel vergeten

Indiase fine dining is wat Ashoka belooft, maar dat valt volgens Hassnae Bouazza wat tegen. De naan en de curry’s maken het bezoek toch geslaagd.
Van de kaart

Bij Little V krijgt de pho in ieder geval nog wél een dikke voldoende

Bij Little V eet Joël Broekaert een aantal heel behoorlijke Vietnamese voorgerechten. Maar de hoofdgerechten zijn teleurstellend. En het is jammer dat er geen toetjes op de kaart staan.
Recensie Van de kaart

Volledig vegetarisch, en alles komt hier van het open vuur

De kaart van restaurant Rotonde is volledig vegetarisch, met louter lokale groentes. Niet alles komt vooralsnog even goed uit de verf vindt Joël Broekaert, maar ze zitten op de goede weg.
Van de kaart

Bij De Rozario in Helmond eet je culinair oogstrelend precisiewerk

De basis bij De Rozario is de Franse keuken, verrijkt met Aziatische en vooral Indische en Indonesische invloeden. De smaken spelen tikkertje in je mond, merkt Hassnae Bouazza.
Restaurantrecensie

Voor het eerst van mijn leven eet ik een eierbal, zo’n klont zout en vet is bijzonder welkom na twee meter bier

Joël Broekaert gaat naar Groningen en eet de eerste eierbal van zijn leven. In Oude Pekela leert hij: de bal tijdens het frituren nóóit tussentijds uit het vet halen, dat is de truc.
Van de kaart

Bij Saam eet je lichtvoetige gerechten met Zuid-Afrikaanse invloeden (en drink je geweldig alcoholvrij)

Op een druilerige avond in februari waant Joël Broekaert zich op het terras van een luxe hotelresort, dankzij een grote naam en een aantal verfrissende nieuwe ingrediënten.
Recensie Van de kaart

Bij Sushi Morikawa ervaar je de schoonheid van sushi

Hassnae Bouazza eet bij Sushi Morikawa in Den Haag, een restaurant in ‘Osaka-stijl’, de meest verrukkelijke sushi, sashimi en nigiri. De coquille smelt op de mond, net als de zalm.
Van de kaart

Bij Café Restobar Rosie in Utrecht hebben ze het eten tot in detail briljant uitgevoerd

Joël Broekaert eet bij Café Restobar Rosie in Utrecht, waar alles op de kaart hem toezingt.
Recensie Van de kaart

Voor de proeve is de jonge chef-kok van Rura geslaagd

Het is een beetje klassiek, een beetje modern bij Rura in Roermond, waar ze ondergewaardeerde Georgische wijn schenken, ziet Hassnae Bouazza. Het is er vooral heel goed eten.
Van de kaart

Een goede Italiaan? Ja. Maar de beste van Nederland? Mwah

Bij restaurant Pianeta Terra deze avond geen kraai of meerkoet voor Joël Broekaert. Wel een bijzonder mooie, perfect gebraden wilde-eendenborst begeleid door een bittere radicchio.
Van de kaart

Bij LE:EN is het nog net zo ongecompliceerd genieten als jaren geleden

Na járen bezocht Hassnae Bouazza een van haar favoriete restaurants, LE:EN, in Utrecht weer en het was alsof de tijd er stil had gestaan: sfeer en kwaliteit waren nog altijd even goed.
Van de kaart

In Chinees eethuis Cate Dak in Rotterdam is de diepgang betoverend

Joël Broekaert eet mysterieus lekker bij Cate Dak, een simpel, goed verlicht Chinees eethuis in Rotterdam. „Chef-kok Zhang heeft dit uitermate goed in de vingers.”
Van de kaart

Bij restaurant ’t Havenmantsje in Harlingen zijn we onder de indruk van al het lekkers

De gerechten bij ’t Havenmantsje zijn goed doordacht, de uitvoering kundig en de smaken overtuigend: vol, rijk en uitgesproken, precies zoals ze horen, vindt Hassnae Bouazza.
Recensie Van de kaart

Bij restaurant Basaal is er zware kost in ‘fifty shades of beige’

Restaurant Basaal in Den Haag is zonder meer sympathiek, de ingrediënten zijn prima, maar de combinaties zijn te log en hebben dringend tegenwicht nodig, schrijft Joël Broekaert.
Recensie Van de kaart

De volgende keer bij TRINH nemen we wél de pho

Hassnae Bouazza werd jaren geleden in Vietnam verliefd op de keuken. Nu eet ze nem cuon en curry met eend bij het sympathieke Vietnamese buurtrestaurant TRINH in De Meern.
Recensie Van de kaart

Bij natuurwijnrestaurant Apollonia hebben ze nu al twee instant classics

Bij het nieuwe natuurwijnrestaurant Apollonia in Amsterdam eet Joël Broekaert twee gerechten die wat hem betreft nóóit meer van de kaart kunnen.
Recensie Van de kaart

Bij Atelier Feddan zit je aan tafel bij de chef thuis

Zodra getalenteerde chefs hun achtergrond gaan verkennen en benutten, vindt er culinaire magie plaats, zo is de ervaring van Hassnae Bouazza. Bij Atelier Feddan ontbreekt nog het lef.
Recensie Van de kaart

Wijn-spijs bij Zarzo in Eindhoven: héél duur, maar ook héél goed

Joël Broekaert gaat naar restaurant Zarzo in Eindhoven, dat bekendstaat om de geweldige wijn-spijscombinaties. Terecht, zo ondervindt hij. Maar je betaalt er dan ook voor.
Recensie Van de kaart

Afghaans bij restaurant Sarban: pure nostalgie voor een schappelijke prijs

Hassnae Bouazza eet in Tilburg bij het Afghaanse restaurant Sarban dat zijn gasten kennis laat maken met de Afghaanse culinaire cultuur en vindt de smaak van thuis.
Recensie Van de kaart

Bij Aroma serveren ze allemaal classics, done right

Bij Aroma in Vaassen hebben ze big shoes to fill, want op die plek zat eerst driesterrenrestaurant De Leest. Het Italiaanse eten dat je er nu krijgt, is volgens Joël Broekaert heel goed, maar ook wel heel duur.
Recensie Van de kaart

Zulke restaurants zijn nodig om de weg richting minder vlees te verlichten

Bij De Chique Zaak in Arnhem eet Joël Broekaert prima plant-based Italiaans. Alleen is het zure non-alcoholische drankarrangement bijna fysiek ongemakkelijk.
Recensie Van de kaart

Ze heeft goede ideeën, de chef bij Sal do Mar, maar is nog wat te voorzichtig

Hassnae Bouazza houdt van een keuken die gul is met amuses. Bij Sal do Mar wordt ze niet teleurgesteld. Wel vindt ze chef-kok Zoë Jonker te voorzichtig met specerijen en kruiden.
Recensie Van de kaart

Vegan eten bij De Oude Sluis: niet wereldschokkend, wél solide

Bij restaurant De Oude Sluis in Zoutkamp wordt vakkundig gekookt, met kennis van en liefde voor de producten, schrijft Joël Broekaert. Ook als je vegan wilt eten.
Recensie Van de kaart

Sinck is een feestje voor de échte wijnliefhebber

Bij Sinck in Amsterdam schenken ze wijnen die je niet snel ergens anders kan vinden, maar ook de eenvoudige bistrokaart is volgens Joël Broekaert dik in orde.
Meer Van de kaart...