Sluit menu
Binnenland
Buitenland
Economie
Den Haag
Cultuur
Wetenschap
Sport
Opinie
Columnisten
Tech en Media
Boeken
Leven
In Beeld
Carrière
Klimaat
Recht
Podcast
Archief
Luister naar
Commentaar
Ombudsman
Puzzels
Magazine
Service
Webwinkel
Familieberichten
Over NRC
Service
Bezorgservice
Onderbrekingsservice
Verhuisservice
Mijn gegevens
Mijn abonnementen
FAQ Digitaal Lezen
Nieuwsbrieven
Veelgestelde vragen
Mijn leeslijst
Digitale krant
Wachtwoord vergeten
Menu
NRC
Mijn nieuws
Podcasts
Digitale krant
Mijn NRC
Terug
Lees meer
Inloggen
Mijn nieuws
Mijn leeslijst
Mijn geschiedenis
Digitale krant
Volgonderwerpen
Nieuwsbrieven
Ik ben abonnee
Neem een abonnement
Instellingen
Weergaveopties
Uitloggen
Hoe kunt u ons bereiken?
Vanwege het coronavirus werken onze medewerkers thuis.
Service
Privacy-instellingen
Notificaties
Abonnement delen
Gedeeld abonnement
Lichte weergave
Donkere weergave
Volg instellingen van mijn apparaat
Bezorgservice
Vakantieservice
Verhuisservice
Mijn gegevens
Mijn abonnementen
FAQ Digitaal Lezen
Veelgestelde vragen
Wachtwoord vergeten
Van de kaart
Van de kaart
Queru straalt vrolijkheid uit
In het sympathieke Queru Cantina Mexicana serveren ze lekkere cocktails en taco’s die je liefst met je handen eet. Maar dat de desserts op zijn, dat kan écht niet, vindt Hassnae Bouazza.
Van de kaart
Bij Restaurant Mario krijg je prima Italiaans, maar is er wat weinig durf
Bij Restaurant Mario in Neck-Wijdewormer eet Hassnae Bouazza onmiskenbaar Italiaanse smaken, maar dan modern uitgevoerd. Het eten is goed, maar (te) keurig binnen de lijntjes.
Van de kaart
Met Flore is er een nieuwe plek waar je vegetarisch kan eten op het hoogste niveau
In Flore werken ze zonder rund- en zuivelproducten. Het is haute cuisine met modern engagement, schrijft Joël Broekaert.
Van de kaart
Voor de chef van Reua Thai is het fornuis haar draaitafel
De gerechten van chef-kok Pattama Simons verjagen de teleurstellingen van Hassnae Bouazza na een vermoeiende dag. Het is het beste Thaise eten dat zij tot nu toe in Nederland at.
Van de kaart
’t Pestengasthuys is het toonbeeld van tijdloze gastvrijheid
In ’t Pestengasthuys in Zwolle is geen verzoekje te veel, ervaart Joël Broekaert. De gerechten zelf zijn misschien niet helemaal van deze tijd, maar wel prima uitgevoerd.
Van de kaart
Bij Triptyque krijg je een parade van aardige, brave groentegerechtjes
Groentes spelen bij Triptyque de hoofdrol, al worden dierlijke eiwitten niet geschuwd. Technisch is er weinig mis, ziet Joël Broekaert maar begeestering ontbreekt, zeker voor de prijs.
Van de kaart
Bij Putaine gebeurt er veel op het bord - meer hit dan miss
Joël Broekaert ziet ze bij Putaine twee keer uit de bocht vliegen en constateert dat de simpelere gerechten de beste zijn. „De duivenborst is prachtig egaal rosé gebraden.”
Van de kaart
Eten bij het beste restaurant van de wereld: gang vier en de ogen zijn al nat
Het Ocean-menu ’22 van Noma, het beste restaurant ter wereld, voegt een nieuw hoofdstuk toe aan een immer uitdijend smaakuniversum, ondervond Joël Broekaert, die bij de ‘voorpremière’ was.
Van de kaart
Fijnproever voor de fijnproevers
Joël Broekaert gaat voor wild bij restaurant Cru in Den Haag. Maar ze serveren ook perfect crunchy gebakken pulpo. „Alles heeft hier niveau.”
Van de kaart (
●●●●
)
Licht op de maag, rijk aan smaak
Hassnae Bouazza gaat voor een zondagse lunch naar het restaurant van Cas Pikaar, die vlak voor de eerste lockdown de Michelin Young Chef Award won. „We worden vrolijk van de hamachi.”
Restaurantrecensie
Ik weet niet of je dit risotto kunt noemen
Zolang de restaurants dicht waren, combineerden onze recensenten afhaaleten met een uitstapje. Deze week: Hassnae Bouazza haalde een dinerbox van restaurant Le Jardin.
Van de kaart
Witte aardbei, varkensnek en eeuwenoude gevelstenen
Nu de restaurants weer dicht zijn, combineren onze recensenten afhaaleten met een uitstapje. Deze week: Joël Broekaert haalt een dinerbox van restaurant Choux en bekijkt gevelstenen op de Wallen.
Van de kaart
Parelhoender, sui kau en een stukje Rusland in Nederland
Nu de restaurants weer dicht zijn, combineren onze recensenten afhaaleten met een uitstapje. Deze week: Hassnae Bouazza eet een dinerbox van restaurant Red Chilli en bezoekt Kunsttuin Nederlands Kremlin.
Restaurantrecensie
Kwartel met foie gras en een stier op het dak
Nu de restaurants weer dicht zijn, combineren onze recensenten afhaaleten met een uitstapje. Deze week: een dinerbox van restaurant Rantrée en de toren van Eben-Ezer.
Van de kaart
Bij Seinpost Indonesia krijg je Indonesisch met een moderne twist
Hassnae Bouazza eet Indonesisch, de keuken die Nederland onherroepelijk heeft veranderd. „De huid van de zeebaars is zo krokant en vol smaak dat ik met mijn vingers de stukken oppak.”
Restaurantrecensie
Bij Slagerij de Beurs in Amsterdam zit de liefde in de hartigheid
Het is deeg, deeg, deeg bij Slagerij de Beurs in Amsterdam: patés, pies, zoet en hartig. Je verwacht vooral vlees, maar de groenten zijn de grootste verrassing, ziet Joël Broekaert.
Van de kaart
Bij The Green Rose in Arnhem is dé vondst van de avond de ‘Franse’ uiensoep
Bij The Green Rose in Arnhem treft Joël Broekaert een smaakvolle, doordachte keuken met een kloppend verhaal. Dé vondst is een uiensoep met ‘kaas’ van gefermenteerde stoofpeer.
Restaurantrecensie (
●
)
Dieptepunt van eten bij de Dessertclub: de ravioli van chocolade met roquefort en anglaise van karnemelk
Elke koekenbakker zou zich moeten schamen voor wat er in pop-upconcept de Dessertclub in Apeldoorn op tafel komt, schrijft Joël Broekaert. En het is ook nog eens peperduur voor wat je krijgt.
Recensie
Iedereen wil een tentje als wijnbar FOK. op de hoek
Bij wijnbar FOK. in Rotterdam zijn de ‘pairings’ dik in orde en scoren ze vooral met de aandacht voor temperatuur, zowel in de wijn als in de Spaanse gerechtjes, ziet Joël Broekaert.
Van de kaart
Een bord vol goede bedoelingen bij Petit Restaurant Héron, maar dat was het dan ook wel
Staken ze overal maar zoveel moeite in het verhaal als bij Petit Restaurant Héron in Utrecht, vindt Joël Broekaert. Alleen vergeten ze vervolgens te proeven wat ze op tafel zetten.
Restaurantrecensie
Bruisende ambiance bij restaurant VRR dat momenteel in een succesvolle fruitfase zit
Bij VRR in Amsterdam zitten de getalenteerde chefs in een fruitfase en dat is een succes, vindt Joël Broekaert. „Een extra register zoete aroma’s boven op je hartige gerechten.”
Van de kaart
Geheime tovenarij à la Noma
Joël Broekaert schreef vanwege corona anderhalf jaar geen restaurantrecensies. Hij pakt de draad weer op bij Coulisse in Amsterdam. „Drie dingen zijn verschrikkelijk goed.”
Van de kaart
Echt goed water ruikt nergens naar
Joël Broekaert spreekt Mariëlle Thiadens voor een introductie in water. „We hebben perfect kraanwater. En dat is nogal budgetvriendelijk.” Het laatste deel in een serie over dranken.
Van de kaart
Bourbon: zoetheid uit Amerikaanse vaten
Joël Broekaert spreekt Hans en Becky Offringa voor een introductie in bourbon. „Het hoeft niet gediskwalificeerd te worden omdat-ie door veel mensen gedronken wordt.” Deel 16 van een serie over dranken.
Van de kaart
Met gin moet je weten wat je koopt
Joël Broekaert spreekt Monique ten Kortenaar voor een introductie in gin. „Het is over het algemeen niet gemaakt om puur te drinken.” Deel 15 van een serie over dranken.
Van de kaart
Goede cognac mag wat kosten
Joël Broekaert spreekt Reinier Koops voor een introductie in cognac. „Goede cognac is pas op dronk als die 12 tot 15 jaar oud is.” Deel veertien van een serie over dranken.
Van de kaart
Aan de slag met molentje en filter
Joël Broekaert spreekt Kees Kraakman voor een introductie in koffie. „Belangrijk is de hoogte van de plantage.” Deel dertien van een serie over dranken.
Van de kaart
Het brede smaakspectrum van rum
Joël Broekaert spreekt Tom Neijens voor een introductie in rum. „Hier haal je een whiskydrinker mee over.” Deel twaalf van een serie over dranken.
Van de kaart
De vaste gemene deler van dessertwijn: het is zoet
Joël Broekaert spreekt Job Seuren en Rianne Ogink voor een introductie in dessertwijn. „Zoete wijn wordt categorisch ondergewaardeerd.” Deel elf van een serie over dranken.
Meer Van de kaart...