Van de kaart

Van de kaart

Bijna poëtisch Scandinavisch eten bij Foer

Joël Broekaert werd enthousiast bij Foer in Amsterdam, waar de emancipatie van het vega-menu voltooid is: vijf of zeven gangen, flora of fauna, volkomen gelijkwaardig in kwaliteit.

Van de kaart

Tweede kans voor dit restaurant: prettig hip-met-een-knipoog

Joël Broekaert gaat na vijf jaar terug naar De Klub in Utrecht. Daar krijgt hij nog steeds waar voor zijn geld, en de keuken is er een stuk interessanter op geworden.

Van de kaart

Brouwzaal wordt proeflokaal, het resultaat is nogal wisselend

Joël Broekaert doet een steekproef bij drie brouwzalen die zijn omgedoopt tot proeflokaal, met een tap én een keuken. Hij juicht de trend toe, maar het resultaat is wisselend.

Van de kaart

Er zijn te weinig van dit soort eetzaaltjes

Joël Broekaert eet bij La Salita, een sympathiek eetzaaltje, gespecialiseerd in Argentijnse worst.

Recensie

Een ideaal buurtrestaurant met leuke gerechtjes die niet snel vervelen

Chef Sherif Khalil van restaurant Lazuur in Amsterdam is een bescheiden man, die niet met grote ambities te koop loopt. Maar volgens Joël Broekaert heeft hij ze wel.

Restaurantrecensie

Bij de Lindehof in Nuenen eet je bij een van De Groten in Nederland

Soenil Bahadoer van de Lindehof in Nuenen werd door Gault&Millau uitgeroepen tot chef van het jaar 2020. Terecht. Joël Broekaert ziet een geniale balans tussen exotisch en klassiek.

Van de kaart

De Peruaanse keuken heeft ons nog zo veel meer te bieden

De opmars van de Peruaanse keuken is bij ons blijven steken bij ceviche. Zonde, vindt Joël Broekaert, want Peru heeft meer te bieden dan rauwe vis in limoensap.

Van de kaart

Nederland lijkt een serieus gastronomisch land te worden

Het echte verhaal bij Lemon Tree is de ontwikkeling van de Nederlandse gastronomie: wij liggen goed op koers, schrijft Joël Broekaert.

Van de kaart

Dineren op een plek met geschiedenis

Joël Broekaert eet met de andere gasten van De Zusters aan twee lange tafels. De bedoeling is dat de gasten elkaar inschenken en de avond samen beleven. Maar je kunt de buren natuurlijk links laten liggen.

Van de kaart

Twee werkelijk briljante gerechten bij Nayolie by Kelvin Lin

Het is een groot feest bij Nayolie, een ontdekking en een aanrader, schrijft Joël Broekaert.

Van de kaart

Rock-’n-roll in de BBQ kreeft bij Rijnzicht

Jim en Mike Cornelissen bij Rijnzicht in Doornenburg zijn verschrikkelijk goede koks. Maar Joël Broekaert is benieuwd wat er zou gebeuren als ze wat losser, stouter zouden koken, maar wel met die verfijnde touch.

Van de kaart

Het is bij Black Smoke veel, vet en vaak zoet

Joël Broekaert eet bij Black Smoke in Rotterdam spareribs van ongekende kwaliteit. Maar Amerikaanse barbecue vraagt ook om iets zuurs om de boel een beetje in balans te houden.

Van de kaart

Ongenadig ordinair genieten bij Europa in Zaandam

De showstopper van de avond bij Europa in Zaandam is de krab. Een tof gerecht, maar het gave idee had een betere uitvoering verdiend, vindt Joël Broekaert.

Van de kaart

Is het kunst? Of een restaurant?

Het woord restaurant schept verwachtingen. Voor Joël Broekaert voelt het alsof hij bij Diptych een drie uur durende vorm van installatie-kunst is binnengewandeld.

Van de kaart

Bij De Nieuwe Winkel beleef je een kolkend golfslagbad van smaken

Waar het in restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen van chefkok Emile van der Staak voornamelijk om te doen is, is fermentatie. Joël Broekaert eet er drie gerechten van wereldtop-niveau.

Restaurantrecensie (●●●●)

Vernuftige smaakcombinaties en zo ongelooflijk romantisch

Zomerrestaurant de Tuinkamer in Schuinesloot is prachtig omgeven door wilde bloemen, een kas en een vijver. De avond begint goed: Joël Broekaert is al onder de indruk van de amuse.

Van de kaart

Niet alle gerechten zijn even sterk, maar bij Benz at Kazerne wordt wat opgebouwd

Benz at Kazerne in Eindhoven moet het culinaire kroonjuweel zijn van designplatform Kazerne. Joël Broekaert vindt dat niet alle gerechten even sterk in hun schoenen staan.

Van de kaart

Restaurant De Haan is innemend, maar de gerechten schieten alle kanten op

Bij restaurant De Haan in Groningen is er geen bediening. Joël Broekaert vindt de huiselijke sfeer gezellig, maar er mag een aantal ingrediënten geschrapt worden.

Van de kaart

Simpliciteit en souplesse

De chefs van De Loohoeve zijn jong, getalenteerd en ambitieus. Joël Broekaert vindt vooral de vegetarische gerechten spannend; duidelijk met veel plezier en toewijding samengesteld.

Restaurantrecensie

In Amsterdam Zuidoost is genoeg te ontdekken, zoals de Nigeriaanse keuken

Obalade Suya staat bekend als de beste West-Afrikaan van Amsterdam. Bij een tv met afrobeats eet Joël Broekaert kleurrijke soepen en stoofgerechten.

Van de kaart

Een steakproef bij The Beefsteak Club

Bij The Beefsteak Club in Amsterdam is er keuze uit kilo’s verschillende soorten rundvlees. De rest van de gerechten zijn, helaas, bijzaak.

Restaurantrecensie

Niet alles blinkt bij bistro Goud

Herman den Blijker wast op tv zieltogende horeca-ondernemers de oren. In zijn eigen nieuwe bistro Goud valt het eten erg tegen, proefde Joël Broekaert tussen glimmende bananen.

Van de kaart

Ooit een afhaalchinees, nu een sterrenrestaurant

O&O in St. Willebrord is niet zomaar een hele goede Chinees. Die ster staat voor raffinement. Joël Broekaert is onder de indruk van de exquise uitgevoerd klassiek Aziatische gerechten.

Van de kaart

De bedoelingen bij Instock zijn goed – het eten niet zo

Instock is een restaurant dat de reststromen van de supermarkt benut. Iets goeds maken met brood van gisteren, Joël Broekaert gelooft dat het kan. Maar het valt hem niet mee.

Van de kaart

Als échte Romeinen weten ze bij Domenica wel raad met een orgaan of twee

Joël Broekaert eet bij Domenica in Amsterdam goede, Italiaanse gerechten. De pasta valt echter wat uit de toon en de bediening is een zootje. Al lijdt de sfeer daar niet onder.

Van de kaart

Een klassieke menuopbouw, met citrus!

Michael Schook van restaurant Héroine in Rotterdam gebruikt in bijna elke gang iets van citrus en zet daarbij heel uitgesproken smaken op een uiterst beheerste manier in, schrijft Joël Broekaert.