Digitale krant

Thuiskok

Gekonfijte tomaten

Je hebt mensen die je midden in de nacht wakker kunt maken voor tomaten, en je hebt mensen die er maar weinig mee hebben. Bas Robben, de auteur van Vet, valt in die laatste…

Thuiskok. Vet

Het is lange tijd aartsvijand nummer één geweest in de keuken: vet. De laatste jaren is dat ongezonde imago echter aan het afbrokkelen. Bas Robben zal zich nu vast opwinden.

Theetatin

Een variatie op de beroemde tarte tatin, in plaats van appels aardbeien en met een flinke scheut thee. Het fruit kunt u naar smaak aanpassen. Hassnae Bouazza

Kefir butternutbrood

Ideaal voor het weekend, deze rijke pompoencake. Misstaat niet op een overdadige lunch- of brunchtafel. Verwijder de pitten en snijd de butternut in stukjes.

Vegan browniemuffin

Over dit recept heb ik getwijfeld, maar het is weer eens wat anders en ik moet zeggen dat het de sinaasappel is geweest die me over de streep trok, die geeft de pastinaak…

Zoete taart met groenten

Om zelfs de meest onwillige suikerhaters te initiëren in de wereld van het zoet, beginnen we met deze groententaart. Als tip geef ik u mee om de groenten te bereiden als de…

Thuiskok. Zoet vermaak

Vorige week las ik een artikel over een man die in liefst 99 van de 100 beste restaurants ter wereld heeft gegeten. Naarmate het verhaal vorderde, maakte mijn aanvankelijke…

Zonnevis met asperges

Ik wilde deze week niet afsluiten zonder een gerecht met asperges te plaatsen. Zonnevis kun je prima vervangen door tarbot, griet, zeeduivel of zeewolf.Snijd de houterige…

Spaghetti met erwten

Mocht u naar Venetië gaan, dan is het fijn als u van (dop)erwten houdt. Die worden in het voorjaar en in de zomer thans in bijna elk gerecht verwerkt.

Panzanella met makreel

Voor deze Venetiaanse broodsalade maak je je eigen croutons, alleen dat is al een feestje waard. Samen met de makreel, nog altijd ondergewaardeerd in Nederland, zorgt het…

Crostini met ansjovis

Dit is het eerste recept van Venetië en het is in mijn ogen een mooi voorbeeld van het soort recepten dat je in de rest van het kookboek kunt verwachten: simpel, met weinig…

Thuiskok. Venetië

Zo’n 850.000 internationale toeristen ontving Amsterdam tijdens Pasen. Een verdubbeling van het normale inwonersaantal; Koningsdag, maar dan een weekend lang.

Inegöl köfte

Dit traditionele recept is tijdrovend, maar het is weekend, dus dan mag het. U kunt het gehakt prima in de oven of op een grill bereiden.Snijd het kalfs- en lamsvlees in…

Lavasbrood

Dit lavasbrood kunt u in een gewone oven bakken. Het is het lekkerst als u het meteen eet.

ThuiskokPompoenhumus

We beginnen vandaag met deze humus. Morgen maken we er het bijpassende warme brood bij.Zet de kikkererwten op in ruim water en kook ze in 50-60 minuten beetgaar.

Thuiskok. Gretig

Over het boek van deze week heb ik lang getwijfeld. Het is namelijk een typisch chef-kokboek, zo eentje dat er prachtig uitziet en bijzondere recepten bevat. En voor ons.

Risotto met rode wijn

Een Italiaanse week zonder risotto is als een broodje shoarma zonder knoflooksaus: wel lekker, maar verder niet zoveel aan. En mijn oog viel op dit recept vanwege de…

Acquacotta

Acquacotta is een ambachtelijke Italiaanse broodsoep die oorspronkelijk uit de streek rond Lazio en het zuiden van Toscane komt. Uit het Italiaans vertaald betekent het…

Pizza met vijgen en blauwe kaas

De pizza quattro formaggi is een van mijn favoriete pizza’s en dat komt met name door de gorgonzola die erop zit. De pikante smaak van de blauwe kaas combineert ook heel…

Polenta met worst

Dit is een van de weinige recepten in het kookboek Italia al pomodoro waarbij niet een specifiek product van Elvea wordt gebruikt. Een blik gepelde tomaten en…

Thuiskok. Zin in de zomer

De winter is voor kookboekrecensenten hetzelfde als voor veel wilde dieren: een kwestie van overleven. Er is een goede planning nodig, want er komen in de drie wintermaanden…

Ovenschotel met appel

De vrijdag is als het toetje van de week, vandaar dat ik dan vaak een zoet kies. Nu ook: een lekker rijk dessert met heerlijke meringue, om onbezorgd van te genieten.Snijd…

Aardappelgoulash

Deze vegetarische (zelfs veganistische!) versie van aardappelgoulash is heel makkelijk klaar te maken, schrijft thuiskok Hassnae Bouazza.

Thuiskok Pasta met witte kool

Bij deze vegetarische pasta mis je het vlees of de vis absoluut niet, schrijft Thuiskok Hassnae Bouazza

Weense aardappelsoep

Als u de boter vervangt door olijfolie, heeft u een veganistische, voedzame soep.Maak de aardappels, de knolselderij, de wortels en de gele wortels schoon en snijd de…

Thuiskok. Recepten uit Wenen

Wenen staat al heel lang op mijn verlanglijstje. Iedere keer neem ik me voor een reisje naar de Oostenrijkse hoofdstad te boeken, maar het is er nog niet van gekomen.

Broodje bapao

Bijna weekend, een geschikt moment om nog een recept voor een snack voor te schotelen. Als je broodjes bapao zelf hebt gemaakt, hoef je nooit meer die vieze, kleffe dingen…

Zalm en croûte

Voor een recept voor een beef wellington heb ik in deze rubriek helaas te weinig ruimte, maar een zalm in bladerdeeg past wel.Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de…

Rozemarijnbrood

Dit recept is voor alle mensen die net terug zijn van skivakantie en nog heimwee hebben. Want grote hoeveelheden Franse (of Zwitserse) kaas met brood of aardappels is een…
Meer Thuiskok...