Vanwege het coronavirus werken onze medewerkers thuis.
Iedere dag schrijven Sam de Voogt en Hassnae Bouazza over lekkere recepten en goede kookboeken in Thuiskok.
Eens wat anders dan de alomtegenwoordige rodelinzensoep. Verhit de oven tot 190 graden (gasovenstand 5).
Een van de beroemdste restaurants in Beiroet is Tawlet van Kamal Mouzawak. Het restaurant viert de diversiteit van de Libanese eetcultuur door iedere dag een andere vrouw uit een…
Voor op de brunch- of lunchtafel in het weekend. Verhit het bessensap en giet over de bessen in een kom. Laat wellen tot gebruik en dep dan droog.
Dosia Brewer geeft mee dat u ook blauwe bessen of bramen kunt gebruiken, voegt u er dan wat mosterd bij, is haar advies. Verwarm de oven voor op 230 graden.
Bij de zomer hoort natuurlijk een koude soep, deze is met amandelen en druiven. Week het brood ongeveer 10 minuten in 200 ml van de amandelmelk.
Bessen met weinig pectine zijn: aardbeien, blauwe bessen, bosbessen, frambozen, gekweekte bramen, Japanse wijnbessen en vlierbessen.
Een van de geneugten van de zomer is het rijke aanbod van verschillende soorten fruit. Hoewel we het in de winter niet meer hoeven doen met het standaardaanbod van bananen…
We sluiten de week af met Paulami Joshi’s recept voor de populaire butter chicken. De originele naam voor het gerecht is murg makhani, en dat betekent ‘kip in romige saus’, aldus…
Het boek bevat een mooi aantal geurige rijstrecepten, waaronder de bewerkelijke biryani. Deze pilav is een stuk makkelijker om te maken en bovendien geschikt voor vegetariërs.
Een paar van mijn vriendinnen zijn vegetariër én fervent liefhebber van de Indiase keuken. Met deze in curry gestoofde eieren zou ik hen heel blij maken.
Een populaire klassieker. In het boek laat Paulami Joshi stap voor stap zien hoe ze de samosa vouwt, maar u kunt het ook online opzoeken.
Mijn favoriete butter chickenrecept heb ik van een van mijn lievelings Indiase restaurants in London: het sexy Gymkhana.
Oké, dit recept is zó eenvoudig, dat ik alle ruimte heb om hier op de laatste dag van mijn laatste rubriek nog een paar van mijn favoriete kookboeken te noemen: Guilty pleasures…
Het mooie van dit recept is dat het een combinatie van de twee recepten van voorgaande dagen is. Zo bouwen we uiteindelijk toe naar een luchtig, ijzig toetje zonder daarbij…
Een parfait van ijs bestaat uit een bombedeeg, een luchtiggeklopt beslag op basis van een anglaise (of suikersiroop), smaakstoffen en dikgeklopte, maar nog wel vloeibare room.
Het verschil tussen ijs maken zonder machine en ijs maken mét, is dat je met mousse, parfait of een ander ijs dat je maakt zonder machine de lucht in het mengsel moet kloppen…
Het voorgerecht is altijd mijn favoriete gang geweest als ik uit eten ga. Ik weet niet of het u weleens is opgevallen, maar chefs permitteren zich meer vrijheid, meer…
In Parwana zijn verschillende recepten voor zoetigheden en gekonfijt fruit te vinden. Ik hou van het zoete, plakkerige van gekonfijt fruit, maar ik heb gekozen voor dit recept…
Kleverige rijst met lamsvlees. Doe het lamsvlees met 750 milliliter water en het zout in een snelkookpan en sluit het deksel. Laat de pan onder druk komen, kook 20 minuten.
Dit is een traditioneel Afghaans eierontbijt, maar u kunt dit ook prima als lunch of een snel avondgerecht serveren. Lekker pittig door de chilipoeder.
Wanneer ik aan Afghanistan denk, overheersen de zandkleuren. Die van het opvliegende stof, zandwegen, bergen en onbegaanbare paden.
Voor deze klassieke Valenciaanse paella is het handig als u een paellapan heeft, liefst met doorsnede van 46 centimeter.
Dit is de oerversie van de kaasfondue zoals het in Zwitserland ooit gemaakt werd. Boeren aten gesmolten stukken oude, oneetbare kaas als een soort kaassoep.
Als je in Hongarije goulash bestelt, dan krijg je een bord soep voor je neus. Niet de stoofpot zoals wij die maken, die noemen ze daar pörkölt.
Was de rijst in een zeef, een keer of vijf totdat het water helder blijft. Laat de rijst een halfuur in de zeef in een kom water staan.
Eten waarvoor je wakker gemaakt kunt worden, ik geloof er niet in. Ik begin mijn dag meestal met een glas water, pas daarna eet ik iets.
Een klassiek dessert waar je vroeger niet omheen kon in restaurants, maar dat ik al heel lang niet meer gegeten heb.
In Feest Bakboek lees ik dat dit koekje afkomstig is uit Frans-Vlaanderen. Volgens Elias is het vernoemd naar de ronde schijven die gebruikt worden in de sjoelbak, ofwel jeu de…
Normaal begin ik met zoet en eindig ik met hartig, maar deze week doe ik het andersom. Ik heb eerder een recept voor focaccia gedeeld, maar dit is een fijne.
:format(webp)/s3/static.nrc.nl/bvhw/wp-content/blogs.dir/114/files/2019/07/thuiskok.png)