Iedere dag schrijven Sam de Voogt en Hassnae Bouazza over lekkere recepten en goede kookboeken in Thuiskok.
Deze pilav is prima geschikt voor wat warmte in de kou. Kerrieblaadjes vindt u in de Aziatische supermarkt, maar het kan ook zonder.
Curries zijn eigenlijk altijd een goed idee. Zo rijk en gelaagd van smaak. Als ik vrienden te gast heb die vegetariër zijn, staat er meestal ook wel een curry op tafel.
Dit is een veganistische versie van de Vietnamese klassieker. Verhit de olie in een grote pan (van 3 liter inhoud of meer) op halfhoog vuur en bak de sjalotten 5 minuten.
Dit is een recept van Meera Sodha’s moeder. Afhankelijk van het weer gebruikt haar moeder meer of minder gember. De hoeveelheid in onderstaand recept is ‘voor een koude winterdag’.
Deze week staat een boek centraal met vegetarische en veganistische recepten van de Britse Meera Sodha waar ik al een tijdje naar uit keek.
Tot slot van deze week een traditionele appeltaart, mét de toevoeging van rabarber – wat ik heerlijk vind. De taart krijgt er een mooie roze blos van en een lekker fris zuurtje.
Met van die typisch Italiaanse amandelkoekjes maak je deze appelcake met krokante stukjes. Houd er rekening mee dat als u een heteluchtoven heeft, de temperatuur zo’n 10 procent…
Het enige nadeel van taart is dat het altijd zo veel is. En toen waren er deze eenpersoonstaartjes. Lekker als toetjes met een bol ijs, of als lunch of tussendoortje.
Mijn familie heeft een band met Zweden: als klein kind heb ik met mijn ouders en zusje een jaar in Stockholm gewoond, en jaren later heeft mijn zusje een half Zweedse man aan de…
Deze week ben ik jarig, dus het leek me toepasselijk om een kookboek met taartrecepten te bespreken. Nu bak ik zelf eigenlijk nooit taarten – bakken blijft voor mij een mythisch…
Aardappel-gehaktkroket uit Kyushu, dat is het zuidelijkst gelegen eiland van Japan. Op Kyushu heb je ook het beroemde park Huis ten Bosch met replica’s van onder andere het…
Rijst en zalm met groene thee, drie verschillende ingrediënten en structuren die samen een troostend geheel vormen.
Dit recept voor in miso gegrilde kabeljauw is geïnspireerd op het beroemde signatuurgerecht van luxe restaurantketen Nobu van de Japanse chef-kok Nobuyuki Matsuhisa en de…
De naam van deze hartige eiercustard bestaat uit chawan, wat theekom betekent, en ‘mushi’ dat betekent gestoomd in het Japans, zo legt Tosao van Coevorden uit.
Iedere keer als ik sushi eet, ben ik weer verrukt en verbaasd over hoe verschrikkelijk lekker goede sushi is.
Tot slot een kipcurry, als goedmaker voor mijn vriendin nadat ik eerder deze week geitenkaas, wat ze niet lust, heb besproken.
Mijn favoriete pompoensoep is er een met sambal en kokosmelk, dus ik was nieuwsgierig naar deze variant met amandelen en amaretto. Verhit de oven tot 200 graden.
‘Hete kaas is een van de kleine geneugten van het leven”, schrijft Ella Risbridger in haar kookboek, en dat kan ik alleen maar beamen. Verhit je oven tot 180 graden.
Dit is een prettig vegetarisch lunchgerecht of goed voor een licht diner of bijgerecht – het dippen van het brood in alle vloeibare smaken is verslavend.
Op onze redactie heb je ‘doorwerkmaaltijden’, voor collega’s die ’s avonds moeten werken. Omdat we boven een horecagelegenheid gevestigd zijn, is dat een fijne regeling.
Een klassiek ovengerecht geschikt voor elk weertype. In het Arabisch wordt orzo vanwege de vorm ‘vogeltong’ genoemd, het is fijne pasta voor in soepen of schotels zoals deze.
Een hartige taart met kaas, courgette en honing. Kataifideeg vindt u bij de Marokkaanse of Turkse winkel en Griekse kasseri kaas bij speciaal- of Griekse zaken.
Een kruidige aardappelsalade die je zowel koud als warm kunt eten. Georgina Hayden omschrijft dit als een perfect zomergerecht, maar wat mij betreft smaakt dit het hele jaar door.
Voor wie net als ik van een (licht) zoet ontbijt houdt, is dit een fijn recept. Het is natuurlijk ook prima geschikt als cake voor bij de koffie en thee.
Het was een groot magazijn in Utrecht weet ik nog, waar mijn ouders naartoe gingen voor Marokkaanse producten, zo eind jaren zeventig.
Hier toont zich de koksopleiding van Donnie, het was een van de eerste technieken die hij leerde: ijs maken zonder ijsmachine.
‘Oer-Hollands”, zo noemt Donnie hutspot. Dat is het natuurlijk ook, en het is een exemplarisch recept uit zijn kookboek.
Dit is hem dus, de beroemde risotto met kip. Breng 750 ml water aan de kook en los de bouillonblokjes hierin op. Houd de bouillon warm.
Het is niet echt een Hollands recept, maar de pindasoep is hier toch wel redelijk ingeburgerd. Auteur Donnie kreeg hem voorgeschoteld door zijn oma.
/s3/static.nrc.nl/bvhw/wp-content/blogs.dir/114/files/2019/07/thuiskok.png)