Digitale krant

Thuiskok

Thuiskok

Egyptische tuinbonen

Dit is een klassieker uit de Egyptische keuken, ful medames. Het is van oorsprong armeluiseten, maar na de opstanden van 2011 in Egypte werden dit soort gerechten weer hip…
Thuiskok

Arabisch brood

Dit brood eet u het liefst direct uit de oven, dan is het het lekkerst.Doe de gist in een schaaltje en voeg een snuf van de suiker toe. Schenk de helft van het water erbij…

Thuiskok. Midden-Oosterse levensvreugde

Als het aankomt op de Libanees-Syrische-Levantijnse keuken heb ik al jaren een lakmoesproef: de kebbeh. Nu heb je kebbeh in verschillende soorten en voorbereidingen: rauw,…
Thuiskok

Matcha-mascarpone

Groene thee, en matcha in het bijzonder, is erg geschikt als dessert vanwege de bittere smaak, Zeker in combinatie met zoete gerechten zoals mascarpone.
Thuiskok

Gestoofd spek met sojasaus

Bij gestoofd buikspek denk je misschien eerder aan de Chinese keuken, maar ook Japanners lusten graag een stukje buikspek. Zoek voor dit recept een mooi bruin bier uit,…
Thuiskok

Thuiskok: Aubergine met misoglazuur

Dit gerecht (Nasu Dengaku in het Japans) ziet er misschien niet het appetijtelijkst uit, maar het is een fijne klassieker. Maak eerst de zoete misosaus.
Thuiskok

Ramensalade

Ramen zijn dunne, veerkrachtige tarwenoedels, en weer heel wat anders dan soba (dunne boekweitnoedels) of udon (stevige tarwenoedels die aan gnocchi doen denken). Je kunt ze…

Thuiskok. Makkelijk Japans

Wie de documentaire Jiro Dreams of Sushi wel eens heeft gezien, snapt waarom de Japanse keuken de reputatie heeft verschrikkelijk moeilijk te zijn. Hoofdpersoon is de dan…
Thuiskok

Maccheroni alla caprese

Een heerlijke klassieker uit Capri als perfect begin van het weekend. Het snufje suiker om het zuur van de tomaten te breken, ontbreekt in het recept, maar ik zweer erbij.
Thuiskok

Spaghetti met ansjovis

Pasta heeft niet veel nodig om lekker te zijn. Een paar ingrediënten en je bent er al. Maar denk bijvoorbeeld ook eens aan in olijfolie gebakken pijnboompitjes.
Thuiskok

Pesto van pistachenoten

Ooit, jaren geleden, kocht ik eens een potje pesto. Dat was eens en nooit meer. Mix het geheel met de staafmixer door die af en toe aan te zetten.
Thuiskok

Reepjespasta

We beginnen met een eenvoudig recept voor verse pasta voor wie het aandurft. Het is tijdrovend en het is vooral ook een kwestie van oefenen zodat je doorkrijgt wanneer het…

Thuiskok. Ziel van Italië

Wist u dat de gedroogde pasta, zoals we die overal in de winkels kunnen kopen en waar we al jaren van genieten, bedacht is door de Arabieren? Ik eerst ook niet, maar nu wel,…
Thuiskok

Limoncello-tiramisu

We sluiten de week af met een typisch Jamie Oliver-recept. Door de toevoeging van kersen, limoncello en witte chocolade is het als vloeken in de kerk om dit tiramisu een te…
Thuiskok

Auberginetartaar

Onlangs las ik weer eens stuk dat eens in de zoveel tijd voorbij komt: ‘wat te doen met aubergines’. Wij Nederlanders kunnen er blijkbaar niets (creatiefs) mee.
Thuiskok

Varkensschouder

Dit recept heeft vele uren, maar weinig voorbereiding nodig. Haal goed vlees, en laat daarna de oven het werk doen.Verwarm de oven voor op 240 graden. Sam de Voogt
Thuiskok

Cacio e pepe

Dit simpele en klassieke Romeinse gerecht ken ik al jaren, maar ik ben me er pas sinds kort van bewust dat het een van de hipste pastagerechten van de laatste jaren is.…

Thuiskok. Jamie terug naar de basis

Wie mij al een tijdje volgt, weet dat ik regelmatig zeer kritisch ben geweest op Jamie Oliver. Dat heeft een reden. Maar daarna ging het bergafwaarts.
Thuiskok

Chicha enamorada

Geen Peruaans kookboek is compleet zonder drankjes en cocktails. Dit is een verfrissende non-alcoholische versnapering voor het weekend. Proef of het zoet genoeg is.
Thuiskok

Quinoa-kaaspastei

Dit is een soort risotto, maar dan van quinoa gemaakt. Quinotto noemt Morales het. U kunt het zo serveren, of als bijgerecht.
Thuiskok

Ceviche van artisjokken

Naast deze vegetarische ceviche is er ook een aanlokkelijke artisjokkentaart te vinden in het boek Andina. Ik heb het idee dat artisjokken in Nederland ondergewaardeerd…
Thuiskok

Salade met watermeloen

Yacónsiroop kunt u vinden in biologische speciaalzaken en online, maar is wel pittig geprijsd. Maak een eenvoudige siroop. Voeg de pepers en watermeloen toe.

Thuiskok: eeuwenoude gerechten

De eerste keer dat ik de Peruaanse keuken proefde was toen Martin Morales van het Londense restaurant Ceviche in Nederland was voor de presentatie van zijn gelijknamige…
Thuiskok

Tonijnburger

Eigenlijk is rauwe tonijn onevenaarbaar, maar variatie in eten is ook een groot goed. Daarom sluiten we deze week af met een tonijnburger met sojasaus, wasabi en taugé.Snijd…
Thuiskok

Kaasempanada’s

Deze empanada’s met kaas kun je als lunch eten, maar ook als snack serveren.
Thuiskok

Taco’s met kalkoen

Ik ben groot fan van taco’s, en dan het liefst de soft shell-variant die ik sinds een bespreking van het boek Breddos tacos net als de auteurs liefkozend eetbare borden…
Thuiskok

Freekehsalade

Ik moest het – ik geef het eerlijk toe – opzoeken: freekeh. Het is graan dat nog onrijp wordt geoogst en daarna meteen wordt geroosterd. Giet af en laat afkoelen tot lauw.

Thuiskok. Hockey

De afgelopen weken werd het WK hockey voor vrouwen gehouden in Engeland en alles aan het toernooi voelde vertrouwd: Philip Kooke die op tv het commentaar verzorgde,…
Thuiskok

Multifunctionele cake

Met dit basisrecept kunt u eindeloos variëren. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakevorm van 23 x 12 cm in met boter.
Meer Thuiskok...