Iedere dag schrijven Sam de Voogt en Hassnae Bouazza over lekkere recepten en goede kookboeken in Thuiskok.
Door de kant-en-klare caramel of dulce de leche te gebruiken zijn deze taarten makkelijk te maken en minder tijdrovend. Zelf caramel maken kan natuurlijk ook.
U kunt ook overwegen om de eend in de ovenslee met de saus te laten garen zodat die mooi karamelliseert en alles goed intrekt.
Het gaarproces neemt wat tijd in beslag, maar verder is dit een eenvoudig gerecht om te maken dat er feestelijk uitziet en makkelijk aangepast kan worden voor veganisten.
Deze quiches zijn lekker voor bij het aperitief, als voorgerecht of op de brunchtafel. De kant-en-klare vellen zanddeeg besparen u tijd en werk. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Als kind stond ik rond kersttijd vaak in de slaapkamer van mijn ouders voor het raam te staren naar de kerstbomen van de buren tegenover ons.
Voor dit dessert moet u een dag eerder beginnen, en het is ook wel handig als u een crème brûlée-brander hebt.
Kerstdiners kunnen behoorlijk hectisch zijn, dus een gerecht als deze lamsschenkel, waar je ver van tevoren aan kan beginnen en dan uren op het vuur kan laten staan, is dan best…
U denkt vast: langoustines bakken, dat kan ik wel. Maar de toegevoegde waarde van dit recept zit hem in de mayonaise.
Ik houd de intro’s deze week kort, want de recepten zijn lang. Deze heldere soep is een bedrieger. Het lijkt net gekleurd water, maar het heeft een krachtige, diepe smaak.
Het leek zo’n bedrieglijk simpel gerechtje, dat ik een paar jaar terug geserveerd kreeg in een pand aan de Singel in Amsterdam.
Je ziet ze weinig, mispels, maar als u ze vindt, let u er dan op dat ze goed zacht zijn. Kijk bijvoorbeeld bij de Turkse of Marokkaanse groenteboer.
In dit recept wordt gebruik gemaakt van een scheut kwetsen-gin, maar als u die zelf maakt volgens het recept in het boek, kunt u er pas na ruim vier maanden gebruik van maken.
Voor deze curry adviseert Stuart Ovenden peren te gebruiken die niet helemaal rijp zijn zodat ze op het eind nog knapperig blijven. Erwt-aubergines vindt u in de toko.
We gaan deze week koken volgens het winterse seizoen. Te beginnen met deze salade die geschikt is voor vegetariërs.
Sinds een goede vriend me vertelde over zijn enorme tuin met bomen vol fruit en noten in het oosten van het land, fantaseer ik regelmatig over een vrijstaand huis met een grote…
Tot slot nog een echte klassieker, de citron givré, eentje die ik graag bestel als ik hem op de kaart tegenkom (en ik niet al besloten heb om een kaasplank te nemen in plaats van…
Met kerst in aantocht vandaag een recept om uit te pakken: zeeduivel en garnalen in een beurre blanc. Begin met de visjes ter decoratie: Oven voorverwarmen op 200 graden.
Dit is een van de weinige Franse klassiekers die Karin Luiten een twist geeft in haar kookboek. De reden hiervoor is een terechte: blijkbaar was de steak tartare van wortel die…
Voor dit recept, waarin u de spekjes makkelijk kunt vervangen door hazelnoten of pijnboompitten en er zo een vegetarisch gerecht van kunt maken, zult u op zoek moeten naar…
In Frankrijk lijkt het soms alsof de tijd heeft stilgestaan. Als je door kleine, uitgestorven dorpjes rijdt en even verderop een kasteel op een heuvel ziet staan.
We sluiten af met zoet voor het weekend. De gekaramelliseerde kaki kunt u volgens de aanwijzingen met yoghurt of pap serveren als ontbijt, maar het kan ook heel goed als dessert…
Als u de kip een avond van tevoren marineert kost de overige voorbereiding u weinig tijd. Dit staat in het boek als lunchgerecht, maar voor de avond kan dit natuurlijk ook prima.
Veganisten adviseert Ajda Mehmet om de halloumi te vervangen door stevige tofu en de honing door ahornsiroop. De couscous kunt u het best stomen, dan is die het lekkerst.
Wie van een stevig, hartig ontbijt houdt, kan zijn hart ophalen met deze mediterrane schotel. Ajda Mehmet adviseert om de tomaten wat te prakken zodra ze geroosterd zijn zodat…
Het gebeurt niet vaak dat ik een boek opensla en meteen als eerste een recept met kakifruit aantref. Inmiddels is kakifruit, of sharonfruit zoals het ook wel wordt genoemd…
Tot slot een soep die wat lichter van smaak is, want als je alleen maar romige soep zou eten, ben je er al snel klaar mee.
Aan cassave ben ik verslingerd sinds ik een keer in Indonesië cassavechips kreeg geserveerd. Ik rijd er nog steeds graag voor om naar de toko, al hoeft dat tegenwoordig…
Eigenlijk wilde ik hier een Amerikaanse clam chowder plaatsen, omdat ik dat zo graag eet als ik daar ben.
Laten we deze week beginnen met een klassieker, de bijzondere recepten volgen laten nog deze week – ik bedoel dat overigens niet negatief.
/s3/static.nrc.nl/bvhw/wp-content/blogs.dir/114/files/2019/07/thuiskok.png)