Mijn nieuws Podcasts Digitale krant

Janneke kookt

Janneke kookt

Die geur van lente en kaneel

Na een coronabesmetting en bijbehorend geurverlies, besef ik wat een voorrecht ruiken is. Daarom deze week speciaal twee geurige gerechten.
Janneke kookt

Fenomenale gevulde eieren

Elke maand kookt Janneke Vreugdenhil een klassieker. Deze keer: gevulde eieren.
Janneke kookt

Koester uw kaaskorsten

Misschien heeft u het weleens gelezen in een recept voor minestrone, voor bolognese of voor risotto: een kaaskorst geeft, meegetrokken of gesudderd, vreselijk veel smaak. Gooi ze dus nooit weg.
Janneke kookt

Tegen de ontbijtsleur

We zijn gewoontedieren, ook qua ontbijt. Maar als we dan toch elke dag muesli of granola eten, waarom dan niet eens zelf maken?
Janneke kookt

De cataplana: een pan geschapen voor schelpjes

Elke maand kookt Janneke Vreugdenhil een klassieker. Deze keer: koken in een Portugese cataplana.
Janneke kookt

Brood bakken om het leven de baas te blijven

Het raakte uit de mode, maar het brood-dat-je-niet-hoeft-te-kneden is door corona weer helemaal terug.
Janneke kookt

Anderhalvemeterlunch aan de keukentafel

Die hummus die ik voor een vriendin maakte, moest écht in de krant, zo zei ze. Het is er een met geroosterde groenten en dukkah.
Janneke kookt

De voorvader van onze citroen

Sukade is controversieel, maar de sukadecitróén is geweldig. Daar gaan we risotto mee maken.

Janneke kookt

Het smaakte alsof het zo bedoeld was

Soms heeft een plan bijstellen, omdat je nou eenmaal andere ingrediënten al in huis hebt, een mooie afloop. Deze karbonadestoof kwam zo tot stand.
Janneke kookt

Een gratin die past bij ‘dekentjesdag’

In deze koude weken kan een dagje onder een deken troostend zijn. Dit gratin van spruitjes past daar goed bij.
Janneke kookt

Jollof, de paëlla van West-Afrika

Wie maakt de échte, de állerlekkerste? Er gaat in het geval van jollof rice zowat een oorlog mee gepaard.
Janneke kookt

2021, het jaar zonder culinaire frivoliteiten

Groenten worden het in 2021 hélemaal, volgens The New York Times. Dus deze week een recept met hippe groente: gnocchi met boerenkool.
Janneke kookt

Een operette van vis

We maken een mediterraanse visschotel voor het donkere seizoen: zarzuela de pescado.
Janneke kookt

Proviand voor buiten: linzensoep to go

Speciaal voor de buitenspecial: iets warms voor onderweg.
Janneke kookt

Vreedzaam verzet tegen de donkerte

Het is zoeken naar lichtpuntjes in de grauwe wintertijd. Je kunt bijvoorbeeld zelf kruidnoten bakken. Deze zijn wel voor grote mensen.
Janneke kookt

Midden-Oosters pizza-achtig

Deze week een pizza zo dun dat je hem kan oprollen als wrap: lahmacun, de Turkse pizza.
Janneke kookt

Een introductie tot het platbrooduniversum

Ze zijn er in vele soorten, maten en variaties: platbroden. Deze week een makkelijk recept voor in de pan.
Janneke kookt

Een huiselijke Halloween

Denk je aan Halloween, dan denk je pompoen. Pompoensoep is niet zo spannend, maar het kan het verschil maken op een grauwe dag.
Janneke kookt

Een toost - met wijn - op de herfst

Bij een wijnspecial hoort een gerecht met wijn. We maken hertenbiefstuk.
Janneke kookt

Dreigend lockdowndipje op een druilerige dinsdagochtend? Taart bakken

Als we zo graag taart eten, gaat het feestelijke er een beetje af. Maar dan maak je toch als je wat te vieren hebt gewoon de áller-, állerlekkerste taart?
Janneke kookt

Zelf vis roken is helemaal niet zo lastig

Thuis koud vis roken is wellicht wat lastig, maar warm roken kan prima. In een braadslede bijvoorbeeld. We gaan zelf makreel roken.
Janneke kookt

De aubergines van Fuchsia

Er komt geen vis aan te pas, maar toch wordt dit gerecht ‘fish fragrant aubergine’ genoemd. Pittig en onweerstaanbaar.
Janneke kookt

Dit is een nogal romantisch gerecht

Très Instagrammable, dat is dit Franse gerecht: les petits farcis, groenten volgepropt met een mengsel van worst, kruimels, rijst en kaas.
Janneke kookt

Een weelde aan nazomerse vruchtgroenten

September biedt een rijkdom aan tomaten, paprika’s, courgettes, aubergines. Daar gaan we mee aan de slag. Om te beginnen: escalivada, een klassieker uit de Catalaanse keuken.
Janneke kookt

Muhamarra, de hummus van het komend decennium

Sinds een jaar of twee duikt het opeens overal op: Muhammara, het wordt gemaakt van geroosterde rode paprika’s, walnoten en granaatappelmelasse.
Janneke kookt

Bonen brengen geluk

We gaan linguine met tuinbonen maken..
Janneke kookt

De oude Romeinen hielden al van gehaktballetjes

We gaan Spaanse balletjes maken: albóndigas con guisantes.
Janneke kookt

Rabarbercake, maar dan ondersteboven

Vorige week ging het hier al over rabarber. Daar gaan we vandaag vrolijk nog even mee door. Ik bakte namelijk laatst zó’n zalige rabarbercake, die smeekte er gewoon om in de…
Janneke kookt

Recept voor het rabarberseizoen

Rabarberpickle is het allerlekkerst bij Indiase curry’s.
Meer Janneke kookt...