Digitale krant

Janneke Kookt

Janneke kookt

Een recept voor Baskische borrelbroodjes

Janneke kookt Tonijn en jámon op sneetjes ciabatta, dit is: pintxo de jamon y atún.
Janneke kookt

Vis op Baskische wijze

Janneke kookt Een gerecht met onder andere witvis en wittewijnazijn, zoals je het in de Baskische Txoko’s zou kunnen vinden.
Janneke kookt

Sorry gazpacho, maar salmorejo is de nieuwe vriend

Janneke kookt Salmorejo is minstens zo verkwikkend als gazpacho. Milder, zonder onpittig te zijn.

Een recept voor Les rougets en papillotes

Janneke kookt Deze rode mul ‘en papillote’ kan in de oven, maar ook heel goed op de barbecue. Bon appétit.

Eigenlijk gek als je hibiscus nu pas ontdekt

Janneke kookt Friszuur, bloemig, met iets van cranberry’s – een recept voor je eigen zomerdrankje.

Een zomers, elegant bietengerechtje uit Barcelona

Janneke kookt Het geheim zit ‘m in de gepofte bieten, waar je overigens honderd en één dingen mee kunt doen.

Smakelijk en duurzaam, een recept met zeekraal

Janneke kookt Zeekraal is een echte zomergroente. Lekker met gamba’s en pastis.

Deze bouillabaisse is absoluut niet vegan

Foto Merlijn Doomernik Als ik u vandaag een recept geef voor een bouillabaisse zonder vis, dan is dat geen hedendaagse hippigheid in de serie pulled pork zonder varken,…

Rode curry uit Kashmir

Janneke kookt Iedere kok heeft zijn eigen recept voor dit gerecht. Janneke Vreugdenhil suggereert in ieder geval een snufje Asafoetida.

Perfecte aardbeientaart (geen zorgen, hij is nog makkelijk ook)

Janneke kookt Het is aardbeienseizoen, laten we dat vieren met deze taart.

Doe jezelf een plezier en koop eens een pot echt goede tahin

Janneke kookt En maak dan dit recept met geroosterde worteltjes.

Dit recept voor gekaramelliseerde asperges is een gelukkige mislukking

Janneke kookt Gekaramelliseerde asperges blijken gewoon superlekker.

Zeevruchten om verliefd van te worden

Janneke kookt Dit keer een recept voor Pescado frito, waar Janneke Vreugdenhil goede herinneringen aan heeft.

Een happenteller in je waffel

Janneke kookt Janneke Vreugdenhil las deze week over food-sciencefiction, zoals een happenteller in je mond. En ze tipt een recept waar de teller van op hol zou slaan.

#Rendanggate en de Maleisische variant

Janneke kookt Na het het Britse programma MasterChef ontstond er ophef over de bereidingswijze van rendang. Moet de Maleisische versie nu krokant zijn of niet?

Zelf advocaat maken is zo moeilijk niet

Janneke kookt In de koelkast blijft deze advocaat wel 4 weken goed. Maar ik verwed er een sperzieboontje om dat hij dat niet haalt.

Van dit gegaarde rundvlees was Sigmund Freud fan

Janneke kookt Gekookt rundvlees klinkt naar grauw en taai. Maar dan heeft u nog nooit een goede tafelspitz gegeten.

Een recept voor verslavende brandade

Janneke kookt Ik serveerde hem met repen gegrilde paprika – op een of andere manier vind ik paprika goed passen bij brandade.

Een charmante soep (zonder dieren)

Janneke kookt Een deel van de charme van de soep zit hem in de garnering. Knapperige korreltjes rauwe bloemkool, pittigzoete, gefruite uien en frisse, romige kokosyoghurt…

Begin de week zonder vlees met deze lasagne

Janneke kookt Janneke Vreugdenhil wordt meestal nogal recalcitrant van Nationale Weken. Maar voor het aankomende vleesloze weekje maakt ze een uitzondering.

Avontuurlijk Koreaans recept voor tijdens de Spelen

Janneke kookt Traditioneel wordt bulgogi op de barbecue bereid, maar het lukt ook op een grillplaat. Vraag de slager om het vlees in dunne plakken te snijden op de…

Een recept voor rare risotto

Janneke kookt Risotto van zonnebloempitten is nogal hip, maar belangrijker: het is ook erg lekker.

Recept: onweerstaanbare malse cake

Dit is het seizoen voor bloedsinaasappels en hoewel ik geen groot jus-d’orange-drinker ben, mag ik er van deze soort graag een paar uitpersen om het schitterend scharlaken…

Recept: Bolognese, maar dan zonder vlees

‘Order Up!’ heette het, en mijn zonen konden er een jaar of tien geleden geen genoeg van krijgen. In dit Wii-spel runde je een restaurant en kon je punten verdienen met…

Recept: In Lyon maken ze de uiensoep net iets rijker

Het was me het weekje wel. Een crematie en een begrafenis. Een wortelkanaalbehandeling.

Dit recept wordt één van de foodtrends van 2018

Er komt dit jaar veel aandacht voor ‘darmvriendelijk’ voedsel, zoals kimchi.

Recept: Japanse noedelsoep voor beginners

Er zijn geweldige kant-en-klare ramen – met een pot fond, een stukje gember, een scheut mirin en dito sojasaus kan je het zelf ook.

Recept: Een ouderwets stoofpotje

Illustratie Martien ter Veen Het jaar mag dan begonnen zijn, de kerstvakantie eindigt officieel maandag, wanneer de scholen weer open gaan. Ik hoop dat u er net zo van…

Recept: Groente voor bij het kerstdiner

Afgelopen maand mocht ik een toertje maken langs boekhandels, kookwinkels, kerstmarkten en zelfs een heus theater. Dat was om mijn nieuwe kookboek te promoten, maar had als…
Meer Janneke Kookt...