Digitale krant

Janneke Kookt

Janneke kookt

Eigen sjalotten-sherry-compote met een lekker varkentje

Maar voor een goed stuk varkensvlees ga je naar een goede slager.
Janneke kookt

Hè ja, laten we gougères maken

Deze Franse kaassoesjes zijn zalig bij een glas wijn.
Janneke kookt

Ideaal recept om die Halloween-pompoenen op te maken

Sinkonta is een ovenschotel van pompoen met uien en een geconcentreerde puree van zongedroogde tomaten.
Janneke kookt

Bier in het beslag voor deze bananenbeignets

Bier is gewoon heel geschikt om beslag mee te maken

Toothfish, de vis die je niet kunt verpesten

Twee meter lang, een kilootje of honderd en een chagrijnige bek met uitpuilende ogen. Je wilt hem zeg maar niet tegenkomen in het donker.
Janneke kookt

Een gerecht met één been in de zomer en één in de herfst

Wie nog nooit eerder verse polenta proefde, moet het echt eens proberen.
Janneke kookt

Ideale tijd voor een perentaart

2018 schijnt een heel goed perenjaar te zijn, reden genoeg voor deze perentaart.
Janneke kookt

Meer dan een prima paella

Het verschil tussen een prima paella en een paella waarvan je smaakpapillen spontaan een sprongetje maken zit hem in de details.
Janneke kookt

Een recept voor samfaina, oftewel Catalaanse ratatouille

En ontvel dan meteen eens een tomaat op die typisch Spaanse manier.
Janneke kookt

Een recept voor Baskische borrelbroodjes

Tonijn en jámon op sneetjes ciabatta, dit is: pintxo de jamon y atún.
Janneke kookt

Vis op Baskische wijze

Een gerecht met onder andere witvis en wittewijnazijn, zoals je het in de Baskische Txoko’s zou kunnen vinden.
Janneke kookt

Sorry gazpacho, maar salmorejo is de nieuwe vriend

Salmorejo is minstens zo verkwikkend als gazpacho. Milder, zonder onpittig te zijn.

Een recept voor Les rougets en papillotes

Deze rode mul ‘en papillote’ kan in de oven, maar ook heel goed op de barbecue. Bon appétit.

Eigenlijk gek als je hibiscus nu pas ontdekt

Friszuur, bloemig, met iets van cranberry’s – een recept voor je eigen zomerdrankje.

Een zomers, elegant bietengerechtje uit Barcelona

Het geheim zit ‘m in de gepofte bieten, waar je overigens honderd en één dingen mee kunt doen.

Smakelijk en duurzaam, een recept met zeekraal

Zeekraal is een echte zomergroente. Lekker met gamba’s en pastis.

Deze bouillabaisse is absoluut niet vegan

Foto Merlijn Doomernik Als ik u vandaag een recept geef voor een bouillabaisse zonder vis, dan is dat geen hedendaagse hippigheid in de serie pulled pork zonder varken, ‘faux gra…

Rode curry uit Kashmir

Iedere kok heeft zijn eigen recept voor dit gerecht. Janneke Vreugdenhil suggereert in ieder geval een snufje Asafoetida.

Perfecte aardbeientaart (geen zorgen, hij is nog makkelijk ook)

Het is aardbeienseizoen, laten we dat vieren met deze taart.

Doe jezelf een plezier en koop eens een pot echt goede tahin

En maak dan dit recept met geroosterde worteltjes.

Dit recept voor gekaramelliseerde asperges is een gelukkige mislukking

Gekaramelliseerde asperges blijken gewoon superlekker.

Zeevruchten om verliefd van te worden

Dit keer een recept voor Pescado frito, waar Janneke Vreugdenhil goede herinneringen aan heeft.

Een happenteller in je waffel

Janneke Vreugdenhil las deze week over food-sciencefiction, zoals een happenteller in je mond. En ze tipt een recept waar de teller van op hol zou slaan.

#Rendanggate en de Maleisische variant

Na het het Britse programma MasterChef ontstond er ophef over de bereidingswijze van rendang. Moet de Maleisische versie nu krokant zijn of niet?

Zelf advocaat maken is zo moeilijk niet

In de koelkast blijft deze advocaat wel 4 weken goed. Maar ik verwed er een sperzieboontje om dat hij dat niet haalt.

Van dit gegaarde rundvlees was Sigmund Freud fan

Gekookt rundvlees klinkt naar grauw en taai. Maar dan heeft u nog nooit een goede tafelspitz gegeten.

Een recept voor verslavende brandade

Ik serveerde hem met repen gegrilde paprika – op een of andere manier vind ik paprika goed passen bij brandade.

Een charmante soep (zonder dieren)

Een deel van de charme van de soep zit hem in de garnering. Knapperige korreltjes rauwe bloemkool, pittigzoete, gefruite uien en frisse, romige kokosyoghurt maken hem echt af.

Begin de week zonder vlees met deze lasagne

Janneke Vreugdenhil wordt meestal nogal recalcitrant van Nationale Weken. Maar voor het aankomende vleesloze weekje maakt ze een uitzondering.
Meer Janneke Kookt...

Blog: Is dit nieuws?