Janneke kookt

Het mailtje van de lezer aan wie we het onderwerp van vandaag danken bevatte een waslijst aan wensen.

In coronatijd werd de opgeslagen- ijskoffie Dalgona een hit. Mét instantkoffie, want dat moet.

Janneke Vreugdenhil herinnert zich van heel lang geleden een pizzeria waar ze telkens weer naartoe wilde alleen maar omdat ze zulke lekkere azijn gebruikten voor hun salade. Azijn hè, meer was het niet.

‘Kijk, ze hebben artisjokken!” Opgetogen wijs ik op een grote rieten mand met groene distelknoppen. We doen boodschappen bij Ametller Origen, een Catalaanse supermarktketen die…

Huzarensalade stond al een tijd hoog op de klassiekerverlanglijst en om eerlijk te zijn had ik me al voorgenomen dit onderwerp in december te behandelen.

Marlies Kooiman schreef een boek over receptloos koken. Want als je recepten volgt, leer je niet echt koken.

Had ik u al eens verteld over die ene avond in Bangkok? Het was onze laatste; de dagen in de grote stad waren voorbijgevlogen.

Mijn kinderen noemden het vroeger boompjesbloemkool, en zo raar is dat niet. De roosjes van de romanesco hebben wel iets van kleine sparretjes.

De Britten zijn zoals bekend erg goed in understatement, de stijlfiguur waarin dingen opzettelijk een stuk zwakker of kleiner worden voorgesteld dan ze in werkelijkheid zijn.

‘Vers van de boer’ is in het geval geen loze reclamekreet.

Verse calamansi is zo goed als onverkrijgbaar in Nederland, dus we gaan er niet mee koken vandaag. Wel een heerlijk calamansiloos Filippijns recept voor chicken adobo.

Ik fantaseerde weleens hoelang ik het in Heel Holland Bakt zou volhouden. Stel je eens voor dat ik ze deze chocolade-auberginecakejes zou voorzetten.

Lezers kregen al eens glutenvrijbroodrecepten toegestuurd, maar nu kan iederéén aan het bakken slaan.

Vandaag los ik een oude schuld in en maken we fugazzeta, Argentijns maar met een Italiaanse achtergrond.

Online zijn er allerlei kookinitiatieven voor Oekraïne te vinden. Deze week maken we kaascake met rabarber-aardbeienmoes.

De Libanese film Caramel speelt zich af in en rondom een schoonheidssalon in Beiroet. Een van de vaste bezoekers is een met haar leeftijd worstelende actrice.

In de Week Zonder Vlees en Zuivel een kennismaking met een duivels industrieel product: vegan ei.

Deze week een rijstklassieker uit de Amerikaanse staat Louisiana.

Wist u dat Nederland sinds een aantal jaar zelf zoete aardappels verbouwt? En zijn ze nou wel of niet ‘gezonder’ dan gewone?

Wijn: geen mooiere manier om het verstrijken van de tijd te proeven, vindt Janneke.

Jannekes Loaf is net iets minder Meat en iets meer Veg dan de meeste van z’n soortgenoten.

Het eerste recept voor bavarois werd aan het begin van de negentiende eeuw op schrift gesteld door de beroemde Franse chef Marie-Antoine Carême.

Vegetarisme bestaat inmiddels uit hoogst individuele spijswetten. Jannekes vegetariërverzameling begon 25 jaar geleden.

Geroosterd brood, gebakken uien en kippenbouillon behoren tot de lekkerst ruikende dingen op aarde. Daarom dit weekendprojectje.

In Nederland is boerenkool echt een wintergroente, in andere keukens is het iets voor elk seizoen.

Er is veel meer dan borsjt in het Russische soeplandschap. Deze maken maken we sjtsji.

Dit hebben een hamburger, een Bossche bol en baklava met elkaar gemeen. En: is het asociaal het hele mandje brood leeg te eten voordat het échte eten op tafel komt?

Janneke Vreugdenhil kookt Weesper moppen, oude stijl. „Als er een moment in het jaar is voor een schaal versgebakken snoepwerk is het dit.”

Warmte. Gezelligheid. Met z’n allen rond een brandend kaarsje. En dan een beetje dopen en eten, drinken en kletsen.