Sluit menu
Binnenland
Buitenland
Economie
Den Haag
Cultuur
Wetenschap
Sport
Opinie
Columnisten
Tech en Media
Boeken
Leven
In Beeld
Carrière
Klimaat
Recht
Podcast
Archief
Luister naar
Commentaar
Ombudsman
Puzzels
Magazine
Service
Webwinkel
Familieberichten
Over NRC
Service
Bezorgservice
Onderbrekingsservice
Verhuisservice
Mijn gegevens
Mijn abonnementen
FAQ Digitaal Lezen
Nieuwsbrieven
Veelgestelde vragen
Mijn leeslijst
Digitale krant
Wachtwoord vergeten
Menu
NRC
Mijn nieuws
Podcasts
Digitale krant
Mijn NRC
Terug
Lees meer
Inloggen
Mijn nieuws
Mijn leeslijst
Mijn geschiedenis
Digitale krant
Volgonderwerpen
Nieuwsbrieven
Ik ben abonnee
Neem een abonnement
Instellingen
Weergaveopties
Uitloggen
Hoe kunt u ons bereiken?
Vanwege het coronavirus werken onze medewerkers thuis.
Service
Privacy-instellingen
Notificaties
Abonnement delen
Gedeeld abonnement
Lichte weergave
Donkere weergave
Volg instellingen van mijn apparaat
Bezorgservice
Vakantieservice
Verhuisservice
Mijn gegevens
Mijn abonnementen
FAQ Digitaal Lezen
Veelgestelde vragen
Wachtwoord vergeten
Janneke kookt
Janneke kookt
Maqlouba is Arabisch voor omgekeerd, of ondersteboven, en dat is precies wat dit recept is
Het mailtje van de lezer aan wie we het onderwerp van vandaag danken bevatte een waslijst aan wensen.
Janneke kookt
Dalgona, ijskoffiehit (en nog twee ijskoffierecepten)
In coronatijd werd de opgeslagen- ijskoffie Dalgona een hit. Mét instantkoffie, want dat moet.
Janneke kookt
Geef me echter goeie sla, en ik word je trouwste gast
Janneke Vreugdenhil herinnert zich van heel lang geleden een pizzeria waar ze telkens weer naartoe wilde alleen maar omdat ze zulke lekkere azijn gebruikten voor hun salade. Azijn hè, meer was het niet.
Janneke kookt
De artisjok, zomer- of wintergroente?
‘Kijk, ze hebben artisjokken!” Opgetogen wijs ik op een grote rieten mand met groene distelknoppen. We doen boodschappen bij Ametller Origen, een Catalaanse supermarktketen die…
Janneke kookt
Koude schotel
Huzarensalade stond al een tijd hoog op de klassiekerverlanglijst en om eerlijk te zijn had ik me al voorgenomen dit onderwerp in december te behandelen.
Janneke kookt
Hét recept om receptloos te koken
Marlies Kooiman schreef een boek over receptloos koken. Want als je recepten volgt, leer je niet echt koken.
Janneke kookt
Een vis, drijvend in een intens geurige, limoenige, knoflokerige, chilipeperige bouillon
Had ik u al eens verteld over die ene avond in Bangkok? Het was onze laatste; de dagen in de grote stad waren voorbijgevlogen.
Janneke kookt
De wiskundekool houdt zich netjes aan de gulden snede
Mijn kinderen noemden het vroeger boompjesbloemkool, en zo raar is dat niet. De roosjes van de romanesco hebben wel iets van kleine sparretjes.
Janneke kookt
Aan een trifle is echt niets kleins of onbelangrijks
De Britten zijn zoals bekend erg goed in understatement, de stijlfiguur waarin dingen opzettelijk een stuk zwakker of kleiner worden voorgesteld dan ze in werkelijkheid zijn.
Janneke kookt
Wat pr voor de asperge
‘Vers van de boer’ is in het geval geen loze reclamekreet.
Janneke kookt
Masarap! (Heerlijk!)
Verse calamansi is zo goed als onverkrijgbaar in Nederland, dus we gaan er niet mee koken vandaag. Wel een heerlijk calamansiloos Filippijns recept voor chicken adobo.
Janneke kookt
Paasspektakel(tje): choco-auberginecakejes
Ik fantaseerde weleens hoelang ik het in Heel Holland Bakt zou volhouden. Stel je eens voor dat ik ze deze chocolade-auberginecakejes zou voorzetten.
Janneke kookt
Glutenvrij bakken voor dummies
Lezers kregen al eens glutenvrijbroodrecepten toegestuurd, maar nu kan iederéén aan het bakken slaan.
Janneke kookt
Kaasmonster met ‘een smeltend hart van mozzarella’
Vandaag los ik een oude schuld in en maken we fugazzeta, Argentijns maar met een Italiaanse achtergrond.
Janneke kookt
Zo maak je Oekraïense kaascake met rabarber-aardbeienmoes
Online zijn er allerlei kookinitiatieven voor Oekraïne te vinden. Deze week maken we kaascake met rabarber-aardbeienmoes.
Janneke kookt
Over appels, peren en rode inkt
De Libanese film Caramel speelt zich af in en rondom een schoonheidssalon in Beiroet. Een van de vaste bezoekers is een met haar leeftijd worstelende actrice.
Janneke kookt
Ei zonder kip
In de Week Zonder Vlees en Zuivel een kennismaking met een duivels industrieel product: vegan ei.
Janneke kookt
Down the bayou
Deze week een rijstklassieker uit de Amerikaanse staat Louisiana.
Janneke kookt
Een lesje zoete aardappel
Wist u dat Nederland sinds een aantal jaar zelf zoete aardappels verbouwt? En zijn ze nou wel of niet ‘gezonder’ dan gewone?
Janneke kookt
Lekkerbekken in de zorg
Wijn: geen mooiere manier om het verstrijken van de tijd te proeven, vindt Janneke.
Janneke kookt
Meat Loaf, Veg Loaf
Jannekes Loaf is net iets minder Meat en iets meer Veg dan de meeste van z’n soortgenoten.
Janneke kookt
Beierse pudding
Het eerste recept voor bavarois werd aan het begin van de negentiende eeuw op schrift gesteld door de beroemde Franse chef Marie-Antoine Carême.
Janneke kookt
Vegetariër, veganist, flexitariër
Vegetarisme bestaat inmiddels uit hoogst individuele spijswetten. Jannekes vegetariërverzameling begon 25 jaar geleden.
Janneke kookt
Een triomf van opwaardering
Geroosterd brood, gebakken uien en kippenbouillon behoren tot de lekkerst ruikende dingen op aarde. Daarom dit weekendprojectje.
Janneke kookt
Gewoon een leuk idee: wintergroen met wintervis
In Nederland is boerenkool echt een wintergroente, in andere keukens is het iets voor elk seizoen.
Janneke kookt
Een sjupergoeie sjoep
Er is veel meer dan borsjt in het Russische soeplandschap. Deze maken maken we sjtsji.
Janneke kookt
Wat is eigenlijk de etiquette aan de feesttafel?
Dit hebben een hamburger, een Bossche bol en baklava met elkaar gemeen. En: is het asociaal het hele mandje brood leeg te eten voordat het échte eten op tafel komt?
Janneke kookt
Van makaronnen tot moppen: de Nederlandse keuken wordt al eeuwen beïnvloed door de Franse
Janneke Vreugdenhil kookt Weesper moppen, oude stijl. „Als er een moment in het jaar is voor een schaal versgebakken snoepwerk is het dit.”
Janneke kookt
Bagna cauda is het warme bad dat we nu nodig hebben
Warmte. Gezelligheid. Met z’n allen rond een brandend kaarsje. En dan een beetje dopen en eten, drinken en kletsen.
Meer Janneke kookt...