‘Een goed gerecht om de heimwee mee te verdrijven’

Adobo komt van het Spaanse adobar: marineren. Jannekes recept is bijna gelijk aan hoe het hier (en daar) op tafel komt, met sojasaus en azijn. Alleen bij ons thuis zonder gember en (bos)ui, wel met extra kippenlever en varkensvlees. Iedere familie heeft een eigen variant of marinade. Ik zou het omschrijven als hartig comfort food; niet te pittig, wel zout (soja) en zuur door azijn. Rijk door knoflook en laurier, mild door peperkorrels in plaats van hete pepers. Omdat mijn vriend sinds corona al twee jaar niet naar zijn thuisland kan, koken we veel uit die keuken om de heimwee te verdrijven.

Lees ook het nagekookte gerecht: Masarap! (Heerlijk!)