Thuiskok

Tomatenchutney

Het tweede recept van deze week is een tomatenchutney die u overal op kan, en geloof me, ook overal op gáát smeren. Sowieso staan Bart de Pooter en zijn restaurant Pastorale bekend om hun gastronomische groentegerechten – en een volledig vegetarisch menu! – dus de meeste recepten in zijn kookboek zijn vegetarisch.

Fruit de sjalotten in een kleine hoeveelheid olie. Voeg de suiker toe en laat karamelliseren. Voeg de tomaten toe. Laat even bakken onder voortdurend roeren. Voeg alle overige ingrediënten toe en laat rustig inkoken tot bijna al het vocht is verdampt. Breng nogmaals op smaak met wat citroensap en zout naar smaak.