Thuiskok

Kreeftjestartaar

We gaan verder met deze week ‘terug in de tijd’ met een gerecht uit het Engeland van de vijftiende eeuw. De oorspronkelijke titel van dit gerecht is ‘Meat of crab’, en daarvan heeft auteur Karen Groeneveld rivierkreeftjes gemaakt, omdat dat goedkoper is. Maar het zou ook kunnen dat met crab ‘crabapples’ werd bedoeld. Dan is dit een recept voor appelmoes.

Hak de rivierkreeftjes fijn met een keukenmes. Meng ze in een kom met de overige ingrediënten. Laat dertig minuten staan om de smaken goed te laten intrekken. Gebruik een klein kommetje om de tartaar vorm te geven. Schep wat van het kreeftjesmengsel in het kommetje en druk dit stevig aan. Stort vervolgens de tartaar op een schoteltje. Garneer met wat groene blaadjes, besprenkel met wat olijfolie en serveer.