Thuiskok

Mangosalade

Hoe simpeler, hoe traditioneler, dat is gangbaar voor salades in Maleisië. Om het extra lekker te maken, kun je er een zelfgemaakte sambal bij doen.

Maak bijvoorbeeld kokossambal door 100 gram gedroogde en geraspte kokos tien minuten te stomen (op bakpapier in een stoommand of -pan) en dan te mengen met twee fijngehakte rode pepers, een gestampte halve sjalot, tien fijngehakte muntblaadjes, een eetlepel citroensap en wat zout.

Doe de mango, tomaat, het limoensap, zeezout, en eventueel de gedroogde garnalen en de vissaus in een kom. Hussel alles goed maar voorzichtig door elkaar, met je vingers of met twee houten lepels.

Schep over op een serveerschaal of in een kom en strooi de zwarte peper, de chilipeper, de gekneusde pinda’s en de blaadjes koriander eroverheen. Direct serveren.