Thuiskok

Groente-misocurry

Vegetariërs en veganisten kunnen hun hart ophalen in de verschillende Aziatische keukens. Deze groentecurry met miso is zo klaar en heel voedzaam. Dit is een fijn basisgerecht, want u kunt natuurlijk naar hartelust variëren met de groenten.

Verhit de olie in een grote steelpan, en fruit hierin de ui, gemberwortel, knoflook, appel met zwarte peper en zout in ongeveer acht minuten tot zacht en glazig. Voeg de tomatenpuree toe en roer een minuut goed door. Voeg vervolgens miso, kerriepoeder, sojasaus, worcestersaus en bouillon toe. Laat de saus zachtjes pruttelen.

Snijd de wortels, paprika en zoete aardappels in stukken en voeg ze toe. Gaar de groenten al dente, niet te zacht. Serveer met gestoomde rijst en fijngesneden lente-ui, en bestrooi met sesamzaad.

    • Sam de Voogt