N.B. Het kan zijn dat elementen ontbreken aan deze printversie.

Intens & uitdagend

Bastiaan Nagtegaal

27 oktober 2018

Leestijd 1 minuut

Bieren voor avonturiers. Stevige smaken, verrassende combinaties. Black IPA’s, rookbieren, zure bieren. Hier kom je van alles tegen. Dit is de categorie waar de echte liefhebbers opereren. Verzamelaars gaan op zoek naar bieren die slechts een keer gebrouwen worden en soms jaren gerijpt zijn. Zeer beperkt in oplage, maar bij iedere goede speciaalzaak te koop.

Koud vuur Bax Bier

Smoked porter

6,5% | € 2,45

●●●●●

Het valt even stil. Het panel is onder de indruk. „Dit is porno”, stelt iemand vast, en hij krijgt bijval. „Heel complex. Iets geroosterd, maar héél doordrinkbaar. Mondgevoel heel goed.” Koud Vuur moet een van de beste Nederlandse bieren van dit moment zijn.

Het wordt gemaakt in Groningen, waar Bax ook zijn eigen proeflokaal heeft. Basis is havermout met gerookte en geroosterde gerstemout. „Packs a punch.” Vol van smaak, maar niet zo vol dat het stout dreigt te worden – de straffere broederstijl van de porter. Het panel is fan. Zoals een dolenthousiaste Groninger het zou samenvatten: kon minder.

Wally WallyRock City

New England style double IPA

7,9% | € 3,50

●●●●●

In het woud aan IPA-varianten is het moeilijk met iets nieuws te komen. Toch werd dit jaar een kakelversie variant toegevoegd aan de officiële stijlrichtlijnen van de Amerikaanse Brewers Association: de New England IPA.

De bieren worden omschreven als fruitig of sappig. Ze zijn troebel, zeer hoppig maar (nagenoeg) niet bitter. Ze bevatten hooguit 5,5 procent alcohol. Zo niet Wally Wally, uit Amersfoort, daar zit 7,9 procent in. Dit is namelijk een double New England IPA.

Wally Wally ruikt naar rijpe peer, perzik. De smaak is hoppig , maar ook moutig en vol. Dit is hoe een double NEIPA moet zijn, als je ervan houdt.

Luxe Frambozen StoutLux Brewery

Frambozenstout

7,5% | € 3,75

●●●●●

Even staat het proefpanel op het verkeerde been. Is er iets misgegaan in het brouwproces waardoor deze stout iets zuurs heeft? Nee, kraakt een van de proevers de puzzel, er zijn gewoon vruchten aan toegevoegd. Frambozen, om precies te zijn.

Ster van de stout is geroosterde mout, maar die smaak komt door het geweld van het fruit nauwelijks naar voren. Het is maar de vraag of dat een probleem is. Het donkere graan draagt bij dit bier vooral bij aan de body en het mondgevoel. En dat doet deze frambozenstout goed: hij blijft luxueus lang hangen.

Quadrupel La Trappe

Quadrupel

10% | € 2,25

●●●●●

Wie op de populaire bierapp Untappd zoekt naar de beste quadrupels ter wereld vindt in de top-10 zeven bieren van La Trappe. Het gaat dan om een van de vatgerijpte varianten van hun klassieker, de Quadrupel. De zogenoemde Oak Aged-serie heeft onmiskenbaar meer complexiteit, maar ook dit bier kan in deze lijst niet ontbreken. Aardbeien of Haribo brengt deze echte trappist. Zeker voor de open haard heeft een mens dat soms gewoon nodig.

TrilobietRamses Bier

Triple IPA

9,3% | € 3,25

●●●●●

„Dit is een driehoek met een uitroepteken erbij. Wees gewaarschuwd”, zegt een van de panelleden terwijl hij zijn glas neerzet. Nee, de Trilobiet van Ramses is geen allemansvriend. „Heftig, heftig, heftig. Strak- en strakdroog. Megabitter. Lycheehoppen, mangohoppen, grapefruitachtige tonen.” Alleen voor echte hopliefhebbers dus. Aan alle kanten té, moet ook de grootste apologeet in het café toegeven. „Maar wél lekker.”

Hel & Verdoemenis De Molen

Imperial stout-ish

10% | € 3,60

●●●●●

Bijna alle bieren van de Bodegraafse brouwerij De Molen krijgen de toevoeging ‘-ish’. Je hebt IPA-ish, porter-ish, barley wine-ish, saison-ish... Je kan het opvatten als recalcitrantie, non-conformisme aan te rigide bierstijlen. Je kunt het natuurlijk ook zien als een manier om je in te dekken. De Hel & Verdoemenis is een imperial stout-ish: stevig, donker bier met flink wat alcohol. Zoute drop en espresso.

Swingers Oedipus

Gose

4% | € 2,85

●●●●●

„Voor mij ondrinkbaar, maar een goeie gose is het”, zegt een van de panelleden. Het is inderdaad een acquired taste, een smaak die je moet liggen. Gose heeft veel koolzuur en is friszuur. Het meest kenmerkende ingrediënt is echter zout. Dit bier heeft iets van groene aanmaaklimonade, zegt een van de panelleden, en ook is het voor de stijl wat aan de zure kant. Maar de echte liefhebber weet hier wel raad mee.

ÆthelstanBig Belly Brewing

Peated imperial Porter

10% | € 3,40

●●●●●

Æthelstan, die leefde in de negende en tiende eeuw, wordt gezien als de eerste koning van Engeland. In deze versie van de Bredase brouwers Big Belly is het een peated imperial porter. Een royaal donker bier waar de rokerige smaak van turf in te herkennen is. Het panel houdt er een ietwat trekkend gevoel in de mond aan over, maar proeft ook rood fruit en chocola. Koning Æthelstan overleed trouwens op 27 oktober 939. Wij gedenken hiermee zijn 1.079ste sterfdag.

Een versie van dit artikel verscheen ook in NRC Handelsblad van 27 oktober 2018

Een versie van dit artikel verscheen ook in nrc.next van 27 oktober 2018

Intens & uitdagend

Meest gelezen

Lees ook deze artikelen