N.B. Het kan zijn dat elementen ontbreken aan deze printversie.

Donker & rijk

Bastiaan Nagtegaal

27 oktober 2018

Bieren voor bij het haardvuur. Soms smaken ze geroosterd, naar koffie of chocola. Andere zijn zoet, zoals de zwaardere donkere abdijbieren. Leggen genoeg gewicht in de schaal om te serveren naast eten met stevige smaken, zoals rundvlees, wild of blauwschimmelkaas.

Ons BlackieVan Moll

Imperial stout

9% | € 2,99

●●●●●

Zichtbaar onder de indruk houdt een van de panelleden zijn glas in de lucht. Hij walst het rond en kijkt hoe het bier traag en stroperig terug naar de bodem zakt. „Die tránen in het glas, dit is brouwkunst. Zoveel respect voor.” Ons Blackie (vernoemd naar een niet nader gespecificeerd huisdier) is een imperial stout. Een stevige stijl met donkergeroosterde mout en smeulende complexiteit die het panel meer dan aanstaat. Fluwelig, pure chocolade, donkere koffie, tannines. „Like an angel pissing on your face”, zegt een panellid. De brouwer maakte zelfs een bijpassende playlist op Spotify: Nina Simone, Nine Inch Nails, PJ Harvey.

Houtgerijpte Rook DubbelbockDuits & Lauret

Dubbelbock

7,5% | € 2,99

●●●●●

Het heeft iets van gerookte zalm, dit bier. Beukenhout. Alles wat je moet weten over de smaak zit eigenlijk al in de naam. Het is een dubbelbock met gerookte mout, gerijpt op hout. Echt iets voor het najaar. Bovendien buitengewoon goed gemaakt, vindt het panel.

Deze dubbelbock wordt gebrouwen in Fort Everdingen, bij Utrecht. Het is hun meest bekroonde bier, stellen de makers. Een tip van een van onze sommeliers: dit bier kan je laten rijpen op fles – zelfs tot voorbij de uiterste houdbaarheidsdatum.

Zuster AgathaMuifel Brouwerij

Quadrupel

10% | € 2,75

●●●●●

Met 10 procent alcohol of meer en zijn donkere kleur geldt de quadrupel als de zwaarste van de abdijbieren. De smaak is rijk en fruitig, zwaarder dan een dubbel en donkerder dan een tripel. Het maakt de stijl bij uitstek geschikt om op vat na te rijpen. Voor een enkele fles betaalt de liefhebber dan soms tientallen euro’s.

Muifel is gevestigd in Brabant, de thuisprovincie van de Nederlandse trappistenbrouwerijen. Zuster Agatha is het vlaggenschip. En inderdaad: er wordt eens per jaar ook een houtgerijpte variant geproduceerd. Het bier is met zijn karameltonen soepel, maar wel stevig alcoholisch. Van het proefpanel had het meer body mogen hebben.

StormbockTexels

Gerstewijn

10% | € 2,60

●●●●●

Texels geldt als een van de meest professionele speciaalbierbrouwerijen van Nederland. Al sinds de doorstart in 1999 wordt gewerkt aan een serieuze onderneming die niet op de wereld is om maar wat aan te rommelen. Stormbock is een complex, moutig bier waarin ook de gist een uitgesproken rol speelt. Iets aan de zoete kant misschien. Overigens staat er geen houdbaarheidsdatum op. Dat is volgens de brouwerij omdat het met de jaren lekkerder wordt.

Stoppelbaard De Bebaarde Brouwer

Stout

6,5% | € 2,95

●●●●●

Étienne Vermeulen, zoals De Bebaarde Brouwer eigenlijk heet, maakt al ergens anders bier: bij Kaapse Brouwers in Rotterdam. Toch voelde hij kennelijk de behoefte om ook een plek te hebben waar hij in alle vrijheid tot zijn eigen brouwsels kan komen. Stoppelbaard is een stout die doet denken aan sterke espresso. Stevig geroosterd, inclusief de ziltige zurigheid. „Friszuur bitter”, vat het panel het samen.

Jolly RogerRaven Bone Hill

Black ale

6,5% | € 2,95

●●●●●

Raven Bone Hill uit Maassluis noemt zichzelf „ontwerper” van bier „van licht en fris tot RAL9005 donkerzwart”. De Jolly Roger, vernoemd naar de piratenvlag, is vermoedelijk het donkerzwarte deel van hun bierenregenboog. Het is een toegankelijk bier. Droog, maar ook koffie en bittere chocola. „Subtiel”, zegt het panel. Ondanks zijn gespierde zeeroverskarakter zeer goed doordrinkbaar.

Kracht in de nachtGrutte Pier

Stout

6,7% | € 2,50

●●●●●

„Zou dit een stout moeten zijn?” Ja, het staat toch echt op het matzwarte flesje: „Kracht in de Nacht, Fries Helden Stout”. In dat flesje mag het bier twaalf maanden rusten. Een „bezinningsperiode”, noemt Grutte Pier het zelf. Het heeft fruitige tonen ontwikkeld, stelt het panel vast. Gedroogd fruit, zwarte bes. Appelstroop. O, en het zwaard dat op het flesje staat gedrukt, glowt ook nog eens in the dark.

Grand PrestigeHertog Jan

Gerstewijn

10% | € 1,35

●●●●●

Grand Prestige van Hertog Jan heeft een beetje de naam speciaalbier voor studenten te zijn. De schappelijke prijs en de beschikbaarheid in de supermarkt spelen ongetwijfeld een rol. Het is een fruitig donker bier met karameltonen. „Candycrush”, klinkt het in het panel. Overigens ook verkrijgbaar in een veel exclusievere vatgerijpte uitvoering, bijvoorbeeld uit bourbon barrels. Dan zeker niet te krijgen in de supermarkt. En ook niet goedkoop.

Een versie van dit artikel verscheen ook in NRC Handelsblad van 27 oktober 2018

Een versie van dit artikel verscheen ook in nrc.next van 27 oktober 2018

Donker & rijk

Meest gelezen

Lees ook deze artikelen