Thuiskok

Geitenlever

Pile of red hot chili flakes isolated on a white background.

Dit zult u vermoedelijk online moeten bestellen of bij uw slager moeten navragen. Eenmaal in huis zijn de levertjes zo klaar, en heerlijk met een simpele yoghurtsaus en salade.

Doe de plakjes lever, de specerijen, een halve theelepel zout en de helft van de boter in een kom en schep ze met de hand door elkaar; laat alles twintig minuten rusten. Roer wat zout en zwarte peper door de extra theelepel komijn en zet dit apart.

Laat een grote koekenpan heet worden op hoog vuur. Schroei de plakken lever in ongeveer een minuut dicht, draai ze om en herhaal aan de andere kant (ook een minuut of langer naar smaak).

Doe de resterende gesmolten boter erbij en bedruip de lever ermee. Serveer de lever meteen en geef het komijnzout erbij om erover te strooien.

    • Sam de Voogt