Brabantse broodjes

Fotograaf Folkert Koelewijn trekt langs Nederlandse bedrijfskantines en brengt in beeld hoe onze lunch eruitziet.

Foto Folkert Koelewijn

Bart Houben (41) is eigenaar van Houben Worstenbrood in Eindhoven. In zijn bakkerij, of eigenlijk liever „ambachtelijke fabriek”, begint het bakken om half zeven ’s ochtends. „Een fabriek klinkt veel spannender, zoals in Sjakie en de Chocoladefabriek.”

Houben heeft vijftien mensen in dienst. In de bakkerij eten de mannen snel iets tussendoor, op de momenten dat ze moeten wachten tot het brood gerezen is. De lunch bestaat uit zelf meegebrachte boterhammen, „maar iedereen die hier werkt neemt ook minstens één worstenbroodje per dag”. Komen die dan nooit je neus uit? „Tuurlijk niet. Deze zijn écht heel lekker.”