Thuiskok

Boerderijkip

Dit is de boerderijkip zoals wijlen Nelson Mandela hem het liefste at. Het recept komt van zijn privékok Xoliswa Ndoyiya, die bijna twee decennia voor de familie Mandela kookte. Daarna bracht ze een eigen kookboek uit.

Kruid de kip met zout en peper. Doe hem in een pan met 2,5 dl water en kook hem 10 minuten zonder deksel; het water verdampt. Bak de kip nog 5 minuten in zijn eigen vet. Voeg de ui en bloem toe en bak deze een paar minuten mee. Giet de bouillon erover, breng het geheel aan de kook en doe het deksel op de pan. Laat het geheel 20-25 minuten koken, tot de kip gaar is. Bestrooi de kip met peterselie en geef de bouillonsaus erbij.

    • Sam de Voogt