Knof die zwart is

Zwarte knoflook is gewone knoflook die wekenlang op ongeveer 60 à 80 graden wordt bewaard en zo langzaam donker kleurt en zoetig gaat smaken. Het wordt wel gefermenteerde knoflook genoemd, maar dat is het dus niet. Je komt nog weleens ergens een recept tegen met zwarte knoflook waarin staat: helaas kun je dit in de winkel niet krijgen. Dat is tegenwoordig verouderde informatie. Zwarte knoflook koop je tegenwoordig gewoon bij de supermarkt. Is er dan niets meer exclusief? Nee, en soms is daar niets mis mee.