Thuiskok

Gekonfijte tomaten

Je hebt mensen die je midden in de nacht wakker kunt maken voor tomaten, en je hebt mensen die er maar weinig mee hebben. Bas Robben, de auteur van Vet, valt in die laatste categorie. Daarom konfijt hij ze maar in dit recept, dan worden ze volgens hem lekker umami. Ikzelf zit er tussenin: er zijn veel lekkerdere ingrediënten waarvoor je me mag wakker maken, maar op zijn tijd een tomaatje snoepen is heerlijk.

Verwarm de oven voor tot 150 graden. Halveer de tomaten en schep ze leeg met een kleine lepel. Doe de tomaten met alle andere ingrediënten in een kleine ovenschaal, zodat de tomaten onderstaan. Voeg anders meer olie toe. Konfijt de tomaten een uur in de oven. Laat daarna afkoelen en giet met olie en al in een weckpot en zorg dat de tomaten onderstaan.

    • Sam de Voogt