Thuiskok

Kefir butternutbrood

Ideaal voor het weekend, deze rijke pompoencake. Misstaat niet op een overdadige lunch- of brunchtafel. Kefir is niet overal te koop, dus ik adviseer u om die te vervangen door bijvoorbeeld Griekse of Bulgaarse yoghurt.

Schil de butternut en snijd deze middendoor. Verwijder de pitten en snijd de butternut in stukjes. Weeg 225 gram af en stoof deze gaar in een deeltje van de olie.

Mix de butternut tot puree met de suiker en de rest van de olie. Meng de rest van de grondstoffen door het beslag. Smeer de bakvorm in met de gesmolten margarine en vul met het beslag.

Bak 40 à 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.