informatief

De keuringsdienst NPO 3, 20.30-21.00u.

In deze aflevering van de Keuringsdienst van waarde wordt onderzocht hoe vers de tonijn die we consumeren daadwerkelijk is. Hiertoe zijn bij diverse visboeren, groothandels en restaurants verse stukken tonijn gekocht. Een derde van de onderzochte stukken tonijn blijkt, zelfs na elf dagen, in het geheel niet te verkleuren, terwijl niet behandelde tonijn in een vergelijkbare periode donkerpaars tot zwart verkleurt. Op welke manier wordt de tonijn bewerkt, zodat het bederfproces van de vis aan het oog wordt onttrokken?