Het nieuws van 26 oktober 2016

In Beeld

Goede kaviaar komt ook uit Zuid-Amerika

Voor (gefortuneerde) kenners komt de echte kaviaar van de beluga-steur uit de Kaspische Zee. Ondanks visquota en beperkingen in de kaviaarhandel is door overbevissing en stroperij de steur daar een ernstig bedreigde vissoort. Dit biedt kansen voor viskwekerijen. En met succes. Bekijk hier hoe de Uruguayaanse viskwekerij Esturiones del Rio Negro zijn kaviaar produceert.