De Thuiskok: Patatje Luxe

aardappels

Friet is allang niet meer enkel ongezond en vet. Op verschillende plekken in het land worden luxueuze patatzaken geopend, onder meer in beheer van sterrenchef Sergio Herman. Per seizoen gebruikt hij andere aardappelrassen, rechtstreeks afkomstig „uit de Zeeuwse klei”, om zo de lekkerste friet te bakken.

Maar met welke aardappelsoort maak je nu de beste friet? Kenners adviseren grote aardappels van goede kwaliteit met een hoog zetmeelgehalte en die niet donker verkleuren tijdens het frituren. Het Bintje, de Première, de Agria of de Victoria zijn voorbeelden van rassen die geschikt zijn.