Janneke Vreugdenhil Ingemaakte komkommer

Illustratie Jet Peters

Dit is een basisrecept voor zoetzuur ingelegde groenten. Hiermee kunt u alle kanten op en er bijvoorbeeld ook courgettes, radijs of paprika mee inmaken. Voeg als smaakmakers peperkorrels, chilipeper, mosterdzaad of piment toe. Ook een (rode) ui in dunne ringen geeft smaak en staat bovendien mooi. Zoetzure groenten zijn lekker bij Indonesische gerechten, maar ook op een boterhammetje met kaas.

Bij inmaken is het uiteraard van belang dat u brandschoon werkt. Zorg dat zowel potten als keukengereedschap schoon zijn door ze op een heet programma in de vaatwasser mee te laten draaien. Vul de potten tot bovenaan met zoetzuur.

Marleen van Es

Eten uit de volkstuin

Uitgeverij: Nieuw Amsterdam

Prijs: €24,95