Gekarameliseerde bloembollen

Onlangs aten wij ter gelegenheid van de 40ste verjaardag van mijn man bij tweesterrenrestaurant Librije’s Zusje in het Waldorf Astoria Hotel te Amsterdam.

Het ene na het andere bijzondere gerecht komt voorbij, waarin de meest exquise ingrediënten zijn verwerkt.

De garnering bij het hoofdgerecht blijkt uit gekarameliseerde bloembollen te bestaan.

„Goh”, floept mijn schoonmoeder er direct enigszins cynisch uit, „dat zou opa leuk hebben gevonden, die at dit altijd tijdens de oorlog.”

Babette Blaisse-Verkooijen