Janneke Vreugdenhil Gebraden kip met crème fraîche

Illustratie Jet Peters

We eten de maand juli Frans in deze rubriek. Vandaag een ‘poulet roti’ uit de koker van Mimi Thorisson. Het kippetje wordt ingesmeerd met een dikke laag crème fraîche die op smaak is gebracht met sjalot, peterselie en knoflook. De room verandert in een smakelijke bruine korst, waaronder de kip lekker zacht en mals blijft. Hoe je een kip opbindt? Op nrc.nl/koken doet niemand minder dan Robert

Kranenborg het voor in een filmpje.

Mimi Thorisson

Mijn keuken, een jaar koken op het Franse platteland

Uitgeverij: Fontaine

Prijs: €29,95