Druivengazpacho

KurkeikAlentejo is een prachtig natuurgebied in het hart van Portugal. Naast landbouwproducten levert Alentejo ook een flink deel van de Portugese wijnproductie. De kurkeiken van de streek bedienen de Europese kurkindustrie. Zoals het elk serieus wijngebied betaamt, heeft ook Alentejo een wijnroute die langs een aantal wijnbedrijven leidt. De wijnboeren faciliteren het wijntourisme met proeverijen, rondleidingen en een keuken die op z’n minst de streekgerechten serveert. Bij Herdade Dos Grous is een jonge chef-kok aangesteld om die streekgerechten in een wat elegantere versie te serveren en met wat verrassende presentaties te komen. Zo begint de lunch met een gazpacho van druiven. In de keuken laat chef Luis Rocha zien hoe hij die maakt.