Janneke Vreugdenhil Soep met sobanoedels en eend

Illustratie Jet Peters
Illustratie Jet Peters

De dashi uit het recept van gisteren vormt de basis voor deze Japanse soep met prei, eend en sobanoedels. Voor een snellere, zij het minder authentieke, variant kunt u ook dashipoeder gebruiken, of eventueel kippenbouillon. Sobanoedels worden gemaakt van boekweitmeel, dat ze hun grijzige kleur, wat notige smaak en glibberige aard smaak geeft. Ze zijn te koop bij natuurvoedings- en Aziatische winkels. Het oorspronkelijke recept vraagt ook om yuzuschil, maar dat is in Nederland nauwelijks te krijgen en heb ik daarom vervangen door limoenschil.

Maori Murota

Recepten uit Tokyo

Uitgeverij: Good Cook

Prijs: €24,95