Janneke Vreugdenhil Waldorf salad

Illustratie Jet Peters
Illustratie Jet Peters

Een van de iconische gebouwen in New York is het Waldorf-Astoria hotel aan Park Avenue. Het eerste Waldorf-hotel werd gebouwd in 1893 (en fuseerde in 1897 met het naastgelegen Astoria-hotel) op de plek van het huidige Empire State Building. Toen het nieuwe pand in 1931 in gebruik genomen werd, was het het grootste en hoogste hotel ter wereld. In de loop der tijd bood het onderdak aan ontelbare beroemde politici, filmsterren en muzikanten.

De Waldorf-salade werd eind 19de eeuw uitgevonden door Oscar Tschirky, maître d’hôtel van het Waldorf en is een echte Amerikaanse klassieker geworden. De salade staat nog steeds op de kaart in de diverse restaurants van het hotel, alleen nu met ‘candied walnuts’ in plaats van pecannoten.

Marc Grossman

New York – Recepten uit de Big Apple

Uitgeverij: Good Cook

Prijs: €24,95