Janneke Vreugdenhil Prei met tahin

illustratie jet peters
illustratie jet peters

Prei moet het vaak doen met een bijrol, als basis van een soep of saus, en meestal in winterse gerechten. In Comptoir Libanais vond ik een spannende manier om deze nederige groente eens anders klaar te maken: zachtjes gegaard in de oven met knoflook en laurier. De frisse yoghurtsaus maakt er een zomers gerecht van. Gebruik bij voorkeur vrij dunne preien, zodat u ze in stukken kunt serveren zonder ze in de lengte te splitsen. Het is geen vereiste, maar het ziet er wel mooier uit.

Tony Kitous & Dan Lepard

Comptoir Libanais

Uitgeverij: Terra Lannoo

€24,99