Janneke Vreugdenhil Pommes dauphine

illustratie jet peters
illustratie jet peters

Als het over aardappels gaat, hanteert de thuiskok doorgaans maar een stuk of vijf bereidingstechnieken, schrijft Tom Kellerhuis in de Herenkookclub. Gekookt of gestoomd, (oven)gebakken of gefrituurd, dan wel gepureerd. Om die sleur te doorbreken, adviseert hij deze krokant gefrituurde en luchtige balletjes op basis van soezenbeslag en aardappel, ofwel pommes dauphine.

Tom Kellerhuis

De Herenkookclub

Uitgeverij Terra

Prijs: €19,99