Farfalle con grancevola e gamberetti

illustratie jet peters

De spinkrab huist in de Venetiaanse lagune en wordt daar vaak geserveerd met taglionini, een dunne pastasoort. In dit recept schrijft Antonio Carluccio farfalle voor. Op de valreep deze week toch nog een pastavorm die je overal kunt krijgen.

Als u geen spinkrab kunt vinden, kunt u uiteraard ook om het even welke andere krab gebruiken, of ingevroren krabvlees, of desnoods krab uit blik. Het enige wat ik echt moet verbieden hier is surimi, dat zou echt een gotspe zijn in dit gerecht.