Gepocheerde venkel met garnalen en geroosterde amandelen

illustratie jet peters

Uit Rachel Khoo’s Kookschrift maken we vandaag een voorgerecht met venkel. Khoo pocheert de groente in een mengsel melk, room en bouillon, waarna ze hem, samen met garnalen en geroosterde amandelen serveert in het anijzige kookvocht. Je zou de foto erbij moeten zien, maar neem van mij aan dat dat een heel mooi plaatje oplevert.