Trifle van geitenkaas met pistachenoten en vijgen

illustratie jet peters

We sluiten de week af met een machtig en luxueus dessert. Met echte trifle heeft dit toetje weinig van doen. Dat is ook niet zo gek, want de dames van De kunst om goed te eten gebruiken geen gluten, granen en geraffineerde suiker, dus cake met custard is sowieso geen optie. Het enige trifle-achtige aan dit recept is dat het is opgebouwd in laagjes. Probeer verse vijgen te krijgen, omdat hun robijnen vruchtvlees zo mooi contrasteert met het wit van het yoghurt-geitenkaasmengsel. En uiteraard zou het zonde zijn om dit dessert niet in mooie glazen coupes te serveren.