Pablo’s kip

illustratie jet peters

Voor deze gepaneerde kippenpoten hebben de zusjes Hemsley het gebruikelijke broodkruim vervangen door een korstje van amandelmeel. De kip wordt ook niet gefrituurd, maar gegaard in de oven, waardoor hij veel minder vet is. Blijft er dan nog iets over van deze klassieker? Jawel, dankzij de pittige specerijenmix is dit echt een lekker gerecht. In plaats van zelf amandelen te malen, kunt u natuurlijk ook gewoon amandelmeel gebruiken. Vroeger kocht ik dat altijd in de Franse supermarkt, maar tegenwoordig is het hier ook overal verkrijgbaar. Doordat het wat droger is dan vers gemalen amandelen, is het eigenlijk geschikter voor het paneerlaagje.