Salade met pomelo, kokos en citroengras

illustratie jet peters

De pomelo ziet eruit als een enorme, peervormige grapefruit. Pomelo’s zijn groot, wel 25 cm in diameter, maar veel van dat volume bestaat uit schil en een vrij dikke, witte membraanlaag. De smaak van pomelo lijkt op die van grapefruit, maar mist het bittertje van grapefruit dat veel mensen tegenstaat. Het vruchtvlees is wat steviger en minder sappig. Omdat stukjes pomelo stevig blijven en er nauwelijks sap uit loopt, zijn ze heel geschikt om in een salade te verwerken. Salade met pomelo is enorm populair in Thailand. Deze salade met kokos en citroengras is vrij zoet en fris. Als je geen pomelo maar grapefruit gebruikt, kun je wat meer honing toevoegen.