Boterkoek

illustratie jet peters

Deze week bakken we uit Goed zoet! Bakken zonder suiker van Nanne Hogeland. Dat bakken zonder suiker is op te vatten als bakken zonder traditionele suikers als kristalsuiker, basterdsuiker en poedersuiker. Hogeland geeft uitgebreide informatie over suikervervangers zoals kokosbloesemsuiker, rijsstroop, yaconsiroop en stevia.

Het boek bevat zowel aangepaste recepten voor klassiekers als chocoladetulband en citroencake en meer ‘out of the box’-recepten voor bijvoorbeeld chocolademousse van pompoen. Vandaag een ouderwetse boterkoek. De gebruikelijke witte suiker is hier vervangen door rijststroop. Deze goudbruine moutstroop is half zo zoet als suiker en geeft een mild-zoete smaak aan de boterkoek.