Chips met een speksmaakje

illustratie jet peters

Bij een pub hoort bier en bij bier horen chips. Nu houden de Britten sowieso erg van hun ‘crisps’. Zelfs een simpele sandwich wordt vaak bedolven onder een berg chips, liefst met een apart smaakje. Lang voordat de bolognaise- en joppiechips Nederland veroverden, kon je in Engeland al kiezen uit portiezakjes met oil & vinegar-, barbecue- of garnalencocktailsmaak. Tom Kerridge maakt zijn chips zelf, met verpulverde pancetta. Daar kan geen zakje tegenop.