Labaneh

illustratie jet peters

Deze week koken we uit Honey & Co. Vandaag labaneh (of labneh), een soort verse roomkaas, maar pittiger en scherper. Het recept is kinderlijk eenvoudig. De kaas wordt gemaakt van yoghurt en citroensap met een beetje olie en zout. Verder heb je een stuk kaasdoek of een (ongedragen!) pantykous nodig. Als je het basisrecept onder de knie hebt, kun je eindeloos variëren met kruiden en andere smaakmakers. Maak de kaas een dag van tevoren, zodat hij kan rijpen en indikken.