Zalm met mierikswortelroomsaus

illustratie jet peters

Een makkelijke manier om een grote hele vis klaar te maken is hem in aluminiumfolie te verpakken. De vis gaart dan in zijn eigen sappen, blijft gegarandeerd sappig en alle smaak blijft behouden. Vraag de visboer de zalm schoon te maken en de schubben te verwijderen, maar de kop te laten zitten.