Goerami

illustratie jet peters
illustratie jet peters

De goerami of gourami (Osphronemus goramy) is een karpersoort die in Indonesië in zoetwatervijvers wordt gekweekt. Hij kan in dit recept uit het Groot Indonesisch Kookboek van Beb Vuyk worden vervangen door baars. De vis wordt in zijn geheel gebruikt, met kop en vinnen eraan. Vraag de visboer om hem schoon te maken en spoel hem zelf nog even goed af onder de koude kraan.