Wintersalade

illustratie jet peters
illustratie jet peters

Zou winterpostelein officieel behoren tot het rijtje vergeten groenten dat de laatste jaren zo populair is? Echt veel gegeten wordt hij volgens mij niet, terwijl het toch echt een fijne groente is. De frisse en knapperige blaadjes doen het niet alleen goed in stamppot, maar ook als basis voor een winterse salade, zoals deze met gebakken paddestoelen en kruidige crème fraîche. Ik zou er warm, knapperig stokbrood bij serveren, of gebakken aardappeltjes.