Truffelkroketten

illustratie jet peters

We sluiten het culinaire jaar in stijl af met deze truffelkroketten van Johannes van Dam. De culinair journalist gebruikte er zijn eigenhandig in cognac ingemaakte truffels voor, maar met een fatsoenlijke kwaliteit truffel uit een potje worden ze heus ook lekker. Gelukkig Oudjaar!