Oliebollencollege van Cees Holtkamp

Wie aanstonds een perfecte oliebol op tafel wil zetten, kan het zekere voor het onzekere nemen en zelf aan de slag gaan. Over maten en gewichten is in de vele oliebollenrecepten op internet van alles te vinden, maar wat is de ideale samenstelling en welke temperaturen hou je al bij de voorbereiding in de gaten? Cees Holtkamp geeft een verhelderend oliebollencollege. Enige omissie: het wellen van de rozijnen en krenten. Dat moet een dag van tevoren door ze 10 minuten te wellen in warm water en ze daarna rustig uit te laten lekken in een zeef of vergiet.