Rijst met bonen en wormen

illustratie jet peters

Een deel van de food film Estômago speelt zich af in een Braziliaanse gevangenis. Het eten daar is niet veel soeps. Rijst, bonen, sla en onduidelijke vleesprut. Extra eiwitten komen in de vorm van wormen. In hun culinaire draaiboek bij de film – het idee is om tijdens het kijken dezelfde gerechten te serveren die ook in de film worden gegeten – hebben de auteurs van Cinema Culinair zo’n gevangenismaaltijd opgenomen. Inclusief wormen, voor wie durft. Gevriesdroogde meelwormen zijn te koop via diverse webwinkels. In het boek worden ze een half uur mee gesudderd, maar ik zou ze liever op het allerlaatst toevoegen, zodat ze krokant blijven. Dat is namelijk hun belangrijkste charme.