Sadia’s pompoencouscous

illustratie jet peters

Sadia el Benhaji-Benhija droomde als kind van een groot gezin. Nu kijkt ze soms naar haar vijf kinderen en ziet dat haar droom is uitgekomen. In Melk & Dadels vertelt ze hoe vorig jaar bij haar jongste dochter diabetes type 1 werd geconstateerd, en dat dat nogal wat aanpassing vergde binnen het gezin. Met name in de keuken. Het is maar goed dat Sadia zo’n kei is in groentegerechten. Van iets eenvoudigs als spinazie kan ze al een heerlijke maaltijd maken. Dit is haar recept voor pompoencouscous, een gerecht dat ze vaak als feestelijk ontbijt serveert tijdens het Suikerfeest.