Paprikakip

illustratie jet peters

Culinair journalist Jacques Hermus heeft duidelijk iets met de keukens van centraal Europa. In zijn boek Het wilde eten staat een aardig aantal recepten uit die contreien. Paddestoelenschotel uit Tsjechië. Bigosj uit Polen. Stevige uientaart met maanzaad en zure room (waarvoor morgen het recept). Snoekbaars uit Hongarije. En ook dit recept voor ‘paprika csirke’, een Hongaarse klassieker.Er gaat zowel zoet als scherp paprikapoeder in, van Hermus mag je zelf bepalen in welke verhouding. Maar de kip wordt het lekkerst als je, voor de zoete variant, Hongaars Edelsüss paprikapoeder gebruikt.