Soufflé aux blanc d’oeufs

illustratie jet peters

We koken uit De Kunst van het Koken, de beroemde klassieker van Julia Child, Simone Beck en Louisette Bertholle deze week. De dames wijdden een vol decennium van hun leven aan het schrijven ervan. Ze waren overtuigd van hun missie – het Amerikaanse publiek echt Frans leren koken – maar hadden waarschijnlijk in hun stoutste dromen niet verwacht dat hun boek zo’n iconische status zou bereiken.

Vandaag op het menu: Soufflé aux blanc d’oeufs, een kaassoufflé met alleen eiwitten (dus geen dooiers).