Dit is een artikel uit het NRC-archief De artikelen in het archief zijn met behulp van geautomatiseerde technieken voorzien van metadata die de inhoud beschrijven. De resultaten van deze technieken zijn niet altijd correct, we werken aan verbetering. Meer informatie.
Bekijk hele krant

Cultuur

Batata harra

illustratie jet peters
illustratie jet peters

Batata harra is zowel een Libanees als een Syrisch gerecht en bestaat uit gebakken aardappelen met paprika, knoflook, chilipeper en koriander.

De naam betekent letterlijk ‘pittige aardappelen’.

Omdat de ene chilipeper de andere niet is, mag je een beetje spelen met de hoeveelheid die je toevoegt, maar het idee is dat het vrij pittig wordt. Ottolenghi adviseert om er een gerecht op yoghurtbasis bij te serveren en dat klinkt wijs.