Gundruk

illustratie jet peters

Gundruk is de naam voor traditionele gefermenteerde groente uit Nepal. In haar boek Rijke oogst schrijft Alys Fowler erover: het resultaat is superzuur; je moet ervan houden, maar als je een liefhebber bent zal je hier geen genoeg van krijgen. Fowler geeft het recept van zowel verse als gedroogde gundruk.

Ik geef hier alleen de verse. Die is al spannend genoeg.