Groenetomatenchutney

illustratie jet peters

Geen betere manier om van uw groene tomaten – ik wil niemand ontmoedigen maar als ze nu nog niet rood zijn, gaan ze het misschien toch niet meer redden – af te komen dan ze te verwerken in chutney.

Gebruik voor dit recept, afkomstig uit Rijke Oogst van Alys Fowler, geen koperen pan. Die kan een onaangename, metaalachtige smaak geven.