Wees niet bang voor saus!

illustratie jet peters

Ik las laatst ergens dat het door een beslag halen en frituren van vis om het te serveren met een mayonaise-achtige saus zo ongezond is dat het alle argumenten vóór het eten van vis teniet zou doen. Van dat soort uitspraken word ik altijd een beetje gedeprimeerd. Laten we alsjeblieft niet zo angstig worden voor alles wat vet en koolhydraten heet, dat we nergens meer van mogen genieten. Huppetee, we maken vandaag versgebakken kibbeling met zelfgemaakte ravigottesaus. Goed voor het humeur en dus gezond. Het recept, voor 2 personen, komt uit de Visbijbel van Bart van Olphen.