Aubergines

Dit is een recept van de Britse kookboekenschrijfster Claudia Roden dat al jaren en jaren tot mijn vaste repertoire behoort, elke zomer maak ik het weer. Het smaakt zo wonderbaarlijk lekker, pittig, kruidig en zoet tegelijk, het is vegetarisch en je maakt het op het moment dat het je uitkomt en dan blijft het lief op je staan wachten tot je zin krijgt om te eten.