Coquilles

Nog een enigszins vereenvoudigd recept van Niven Kunz uit zijn boek Niven 80/20. Dit heb ik nu al een paar keer gemaakt, het is buitengewoon lekker en zo verrassend en seizoensbestendig ook nog, dat het bijkans misdadig zou zijn om het niet luid toe te juichen. Niven heeft het idee zelf gelukkig ook gepikt, van een restaurant in New York. Goed pikken is een kunst.